Koks būtų faršo laikymo 5 dienas šaldytuve poveikis prieš nustatant psichofilų ir mezofilų santykį?

Psichofilų ir mezofilų santykis greičiausiai padidėtų maltoje mėsoje, kuri prieš tyrimą buvo laikoma šaldytuve 5 dienas. Taip yra todėl, kad psichofilai yra bakterijos, kurios gali augti žemoje temperatūroje, o mezofilai yra bakterijos, kurios geriausiai auga esant vidutinei temperatūrai. Šaldytuvas sukuria palankią aplinką psichrofilams augti, todėl jų populiacija laikui bėgant didės. Be to, šalta temperatūra šaldytuve slopintų mezofilų augimą, o tai dar labiau prisidėtų prie psichofilų ir mezofilų santykio padidėjimo. Laikymo sąlygos ir temperatūra, taip pat pradinis mikrobų kiekis gali turėti įtakos tiksliam santykiui, todėl į tai reikia atsižvelgti.