Jūsų svarainių želė nesustingo?

1. Nepakanka pektino. Pektinas yra natūralus tirštiklis, randamas vaisiuose ir daržovėse. Dėl to uogienės ir drebučiai sustingsta. Jei jūsų svarainių želė neturi pakankamai pektino, ji nesustings. Į želė galite įpilti komercinio pektino, kad ji sustingtų.

2. Per daug rūgšties. Rūgštis gali neleisti pektinui želti. Jei jūsų svarainių želė turi per daug rūgšties, ji nesustings. Norėdami neutralizuoti rūgštį, į želė galite įpilti kepimo sodos.

3. Nevirti iki tinkamos temperatūros. Kad želė sustingtų, ji turi būti išvirta iki reikiamos temperatūros. Tinkama želė temperatūra yra 220 laipsnių pagal Farenheitą. Jei jūsų želė nebus paruošta iki tinkamos temperatūros, ji nesustings.

4. Per daug cukraus. Cukrus gali užkirsti kelią pektinui sustingti. Jei jūsų svarainių želė turi per daug cukraus, ji nesustings.

5. Neprinokusių vaisių naudojimas. Nepakankamai subrendusios svarainės neturės pakankamai pektino, kad būtų galima pagaminti želė. Gamindami želė būtinai naudokite prinokusius svarainius.

Jei išbandėte visus šiuos dalykus, o svarainių želė vis dar nesustingo, galite pabandyti virti iš naujo. Vėl užvirkite želė ir virkite dar 5 minutes. Tai turėtų padėti nustatyti.