Kas išrado kišą?

Nėra jokio konkretaus įrašo, kuris tiksliai nustatytų quiche išradėją. Tačiau kišo kilmę galima atsekti viduramžių Europoje, ypač Lotaringijos regione, Prancūzijoje. Plačiai manoma, kad kišas atsirado kaip valstiečių patiekalas, gaminamas iš paprastų ingredientų, tokių kaip kiaušiniai, pienas, sūris ir bet kokios daržovės. Patiekalas laikui bėgant tobulėjo, išpopuliarėjo įvairių įdarų dėjimas ir tešlos plutos naudojimas.

XVI amžiuje kišas tapo labiau rafinuotu patiekalu ir pradėjo atsirasti ant Europos turtingųjų ir kilmingųjų stalų. Tuo metu jis buvo žinomas kaip „lorraine pyragas“ arba „tarte à la Lorraine“. Kišas išgarsėjo tarptautiniu mastu XX amžiuje, kai prancūzų virtuvė išpopuliarėjo visame pasaulyje, o dabar daugelyje šalių mėgaujamasi kaip puikūs pusryčiai, priešpiečiai ar pietų patiekalas.