šaldiklyje nuliniai laipsnių pagal Celsijų, arba žemiau, otų saugo neribotą laiką. Nors Subzero temperatūra šaldiklyje sustabdyti bakterijų augimą, kuris veda į maistą plintančių ligų, liesos žuvies, pavyzdžiui, oto tik išlaikyti savo kokybę už šešių iki aštuonių mėnesių šaldiklyje. Praėjus šiam laikui, otas dar saugus valgyti, bet tekstūra ir žuvies skonis gali imti blogėti.
Vyniojimo

maksimalios kokybės, įvyniojimas otus sandariai į aliuminio foliją, polietileno plėvele arba įvyniokite gabalėlių. Šaldiklis krepšiai pat gerai dirbti, kad būtų išvengta kokybės praradimo, išlaikant otus be nudegimo šaldiklio ir kvapų, kurie gali išsivystyti per laikymo laikotarpį. Etiketė suvynioti otus ateityje su rūšį ir kiekį žuvies pakuotės viduje, kartu su šaldymo dienos. Iš izoliacine juosta su šia informacija raštiško nuolatinį persekiotoją gabalas tarnauja kaip pakankamai etiketėje.
Atitirpinimas

"Niekada atšildykite otus kambario temperatūroje. Bakterijos, kad įšaldymas tinkai neaktyvus greitai tapti aktyviais temperatūrai virš 40 F. Perkelkite otus iš šaldiklio į šaldytuvą 24 valandoms iki kepimo užtikrinti išsamų atšilimo. Mikrobangomis į otus arba įdėti jį į vandens nepraleidžiančios maišelį ir pakrauta ją šaltame vandenyje taip pat yra saugūs būdai atšilti, kad jums virėjas žuvį iš karto po to.
Šaldymo