Kaip Kuko neapdorotų tunų citrinų

Ceviche - taip pat žinomas kaip seviche ar cebiche - tai ilgalaikis tradicinis Pietų Amerikos metodas rengiant jūros gėrybių. Užuot kepimo žuvų ar kiaukutinių šiluma, tai & quot; virti & quot; iki Marinatas rūgščioje sulčių. Tai denatures baltymus ir teikia kūną nepermatomas kaip šiluma. Rezultatas yra sultingi žuvies su šviežia skonį. Pasiruošimas neapdorotų tunų citrinų sultys yra viena paraiška. Dauguma Pietų ir Centrinės Amerikos čiabuviai turi savo nugara šio patiekalo, todėl Escort variantų yra daug.
Ko jums reikia
Šaldikliai maišą
dubenį
peiliu
druska

Stiklas arba nerūdijančio plieno indų
šviežių citrinų sultys
polietileno plėvele

instrukcijos

1. Freeze šviežių tunų arba naudoti jau šaldytos žuvies ceviche. Kadangi JAV Maisto ir vaistų administracija pažymi, o įšaldymas nėra naikina bakterijas, jis nužudo parazitų, todėl tai daro gėrybių, kad nebus šildomas saugiau. Plombos hermetiškame šaldiklis kokybės maišelį ir laikyti jį į šaldiklį mažiausiai 24 valandas.
   

2. atšildykite tunų išleisti jį į šaldytuvą dieną prieš rengiant ceviche. Taip pat galite atitirpinti tunus, panardinant jį į šalto vandens dubenį už valandą ar dvi, keičiant vandenį kas 30 minučių ją išlaikyti šalta. Negalima atitirpinti žuvį mikrobangų, kaip jūs rizikuojate pradeda virti eksterjerą.
   

3. Kauliukų tunas į maždaug 1/2-inch kubeliai su aštriu peiliu. Nors tiksli dydis nėra svarbus, didesni kubeliai reikia ilgiau citrinos sultimis, ir jūs tikriausiai baigti su kai žalios žuvies ne centre. Išplėstas marinavimas laikas taip pat reiškia iš kubelių ribų gali tapti pernelyg Citrinų ir išdžiūvęs.
   

4. Pabarstykite neapdorotų tunų su druskos pagal skonį, tada įdėkite jį į stiklo ar nerūdijančio plieno patiekalas. Pridėti pakankamai šviežių citrinų sulčių, siekiant padengti visas žuvis ir leisti vienetų laisvai plūduriuoti. Uždenkite indą su dangčiu arba polietileno plėvele.
   

5. Šaldyti marinavimas tunas 30 minučių iki keturių valandų. Jums tik reikia kūną, kad būtų nepermatomas per kiekvieno kubo viduryje, o marinuoti laiką taip pat yra skonio reikalas. Tunai gali pradėti vis kreidos po kelių valandų. Išleiskite tunus, kai jums nustatyti tai daroma.