"tikrai blogai arba supuvę austrių turės pastebimą kvapą. Kvapas bus panašus į supuvusių kiaušinių, sulfito ir įžeidžiantis. Tai stipriausias rodiklis, kad austrių jau buvo miręs - ar mirė - netrukus po to, kai buvo nuimta. Kvapas gali būti labai stiprus, bet jei jis yra pastebimas, galite naudoti atsargiai ir apsvarstyti ne valgyti austrių. Kvepia austrė prieš įdaras su kitomis akompanimentus, kurie gali maskuoti kvapą.


Open arba sugadintas Korpusai

gyvų austrių skinami, jų lukštai yra sandariai uždarytas dėl to, kad austrių raumenys dirba ir išlaikyti lukštais uždarytas. Kai austrių kriauklių anketa jau atidarytas prieš kažkas naudoja įrankį, rankiniu būdu atidaryti, tai yra ženklas, kad austrių yra miręs. Jei apvalkalas yra iš dalies arba visiškai atvira, būkite atsargūs. Be to, austrių krekingo arba pastebimai neveikia apvalkalas yra blogas ženklas, nes austrių greičiausiai miręs arba teršalai galėjo įvesta per įtrūkimai. Atvira lukštais rodiklis yra tik naudinga, jei jūs asmeniškai tikrinti Neatidarytoms austrės; jei austrės iš anksto geldelių ir iš korpuso, tada jūs turite pasitikėti kitų dviejų žymenų.
Išvaizda mėsos

"pats austrių mėsos ir aplinkinių likeris (per austrių sulčių) taip pat gali požymių užteršimo. Geras austrių yra tvirtai pritvirtintas prie korpuso ir turi būti laisvesnė su austrių peiliu. Jei austrių yra atskirtas nuo vidinių sienelių lukštais savaime reiškia, austrių peiliu nebuvo naudojamas atlaisvinkite austrių, tada jis arba mirė prieš ar po to, kai buvo nuimta. Iš austrių mėsos turėtų pasirodyti apkūnus, permatomas ir šiek tiek blizga. Jei mėsa atrodo sausa, sudžiūvę ir spalvą, tikėtina, supuvę ir reikia išmesti. Alkoholiniai gėrimai turi būti skaidrus ar šiek tiek drumstas ir neturėtų kvapas šiek tiek panašūs jūros. Jei austrių alkoholiniai gėrimai yra pieno arba margi ir turi keistą kvapą, austrių tai nėra gerai.
Priežastis Venkite Bad austrės

"Austrės yra filtras dalytuvai, o tai reiškia, kad jie maitinasi ne iš atliekų ir šalutiniai produktai vandenyno vandenyse. Jei vanduo yra užterštas toksinais, tada austrės sugers dideles koncentracijas toksinų. Sugedęs ir užterštas austrės bus perduoti šiuos toksinus į turintiems žmonėms vartoti austrės. Toksinai, pvz saxitoxin ir brevetoxin ir bakterijų, pavyzdžiui, Vibrio vulnificus gali sukelti rimtą, nuolatinį žalos asmeniui ir net gali sukelti mirtį.