Jei tunai yra už ekrano skaitiklis, paklausti, jei rinkos institucijų darbuotojų supjaustyti gabalai off filė patys arba jie įsigijo juos jau filė. Jei jie neturi sumažinti tunų save, nereikia naudoti jį suši. Žiūrėti žuvų pardavėjas ar jūros gėrybių palydovas, kai jis skiltelės tunai off filė ir pažvelgti pjaustymo lentos. Tarybos posėdžiai turėtų būti įdegį, kuris rodo, jis naudojamas tik jūros gėrybių arba baltos spalvos, spalvos kodas bendram naudojimui. Jei matote tunų nieko, išskyrus baltą arba tan laive, nereikia pirkti jį. Patikrinkite palydovas peilis vizualiai, jei įmanoma, kol jis eina dirbti savo tunų. Jis turi būti švarus ir, idealiu atveju, jis artimųjų jį dezinfekuojančios tirpalo priešais jus. Galiausiai, jis turėtų dėvėti maisto prižiūrėtojas pirštines dirbant su tunų.
Tikrinimas Atgaiva

Patikrinkite šviežumo tunų prieš jį įsigydami. Kvepia tunus; ji turi turėti švarią, vandenyno aromatas su amoniako pėdsakų ar signalinė žuvytę kvapas, kuris rodo žeminančių baltymus. Paspauskite mėsą pirštu; tai reikia paspausti atgal, pavasario-kaip. Tunas neturėtų spalvos arba blemishing.