Kaip dūmai Bonita žuvys (10 Žingsniai)

Kai jūs paragauti rūkytos Bonita, jums bus užsikabinęs taip tikrai, kaip dėl jūsų lėkštės žuvies. Rūkymas šį skanus sūraus žaidimas žuvis yra dviejų etapų procesas, kuris apima apie šešias valandas sūrymo į sūrymu, paskui ilga dūmų per aromatinių medienos. Eksperimentuoti ir kantrybės, tiek sūrymu sprendimų ir įvairių medienos rūšių, yra produkavimo kvapnus rūkytas Bonita raktai.
Ko jums reikia
Nerūkantis
Bonita filė
kietmedžio gabaliukus
Stambi jūros druskos
Žemės cukranendrių cukrus

Vandens
Mėsos termometras
Alyvų aliejus
Silicio peltakiavimą teptuku
instrukcijos

1. Paruoškite 1 kvorta vandens, 1 stiklinė rupi jūros druska ir 1/2 puodelio cukranendrių cukraus sūrymu. Pridėti prieskonių pagal skonį, pavyzdžiui, džiovintų krapų piktžolių. Venkite rūgšties rūšį, pavyzdžiui, citrinos sulčių arba naftos ir acto marinatu, nes jie gali chemiškai virėjas Bonita prieš turite galimybę gauti jį į rūkyklą. Rūgštis skaido žuvų mėsą, sunaikinti tekstūrą ir pašalinti daug skonio. Pridėti citrinų sultis tik tada, kai esate pasiruošęs valgyti rūkytos žuvies.
   

2. Panardinkite Bonita filė į sūrymą ir vietą šaldytuve šešias valandas.
   < li>

   Įdėkite savo rūkalius su kietmedžio gabaliukus ugniadėžė. Obuolių, vyšnių ir klevų gaminti Mellow dūmus, kurie papildo natūralų skonį Bonita, nors jūs galite naudoti beveik bet tinka rūkalius medieną.
   

3. Gauti gaisro vyksta ir laukti žarijų dega balta.
   

4. Įdėkite metalinį dubenį, pripildytą vandens virš ardyno arba šalia pakuros, priklausomai nuo jūsų rūkalius. Vandens prideda drėgmę į dūmų ir apsaugo žuvis nuo išdžiūvimo. Jūs rūkyti, kai temperatūra gerokai žemiau virimo temperatūra vandens žuvis (212 laipsnių F), todėl nereikia jaudintis dėl garavimo.
   

5. belsti vielos rūkalius lentynas su šviesos sluoksnis alyvuogių aliejaus, naudojant silicio peltakiavimą šepečiu. Tai leis išvengti žuvų nepriliptų.
   

6. Pašalinti Bonita filė iš sūrymo ir organizuoti ant vielos rūkalius lentynas. Palikite erdvę aplink kiekvieną žuvies gabalas už dūmai cirkuliuotų.
   

7. Nustatyti viršuje ir apačioje rūkalius angos kontroliuoti ugnies ir palaikykite temperatūrą maždaug 200 laipsnių F.
   < Br>

8. Uždarykite rūkalius ir tegul Bonita dūmų maždaug 15 minučių per svarą žuvų.
   

9. Pašalinti rūkytos žuvies iš grotelių kai filė pasiekti vidaus temperatūra 165 laipsnių F. Žanrai