Kaip rūkyti upėtakiai

"Tai puiku sugrąžinti upėtakių sijos iš savo mėgstamą upelio (arba pasirinkite partijos iš savo vietos žuvų rinkoje) ir dūmų juos skonio, kuris negali būti suderinta. Po rūkymo, upėtakis skanus kūnas tiesiog išsitraukia nuo odos ir kaulų, todėl labai skanus gydyti. Su labai mažai pastangų, upėtakis galima rūkyti ir laikyti iki savaitės šaldytuve ir mėnesį į šaldiklį.
Ko jums reikia
SmokerCharcoalWood chipsLarge potSeasoningsNon-Stick virimo sprayTroutMeat termometru

Kaip dūmai upėtakis

1. Fill didelį puodą su vandeniu ir pamirkyti medienos skiedros. Eksperimentuokite su įvairių rūšių medienos skiedros siekiant nustatyti, kuri geriausiai atitinka jūsų skonį. Dėl žuvų apskritai, vaisių medžių, pavyzdžiui, obuolių arba vyšnių suteikia puikią skonį.
   

2. Įdėkite anglies į ugnį lėkštę jūsų rūkančiojo ir pamerkti su anglies starteris. Po starteris turėjo galimybę pamerkti, uždegti medžio anglis ir palaukite, kol yra net pilka pelenų per visus anglis. (Pakaitomis naudokite kaminų stiliaus anglis lengvesni, kad būtų išvengta naudojant žiebtuvėliams).
   

3. Nuvalykite upėtakių darant pjūvį iš išangės ir per apatinę lūpą. Ištraukite drąsos ir žiaunų ir išmeskite. Plaukite aiški, šalto vandens upėtakius.
   

4. Sausi žuvis su popierinių rankšluosčių ir pabarstyti savo mėgstamus pagardus ant tiek ir už jos ribų. Naudokite bet prieskonių jums patinka, bet pagrindinė česnakų druskos, pipirų, krapų ir visada geras derinys.
   

5. Spray kepimo stelažai jūsų rūkančiojo su nelipnius virimo purkštuvu. Paguldykite ant lentynos apačios pusėje upėtakių žemyn, skleisti atviros pakankamai erdvės tarp žuvų leisti dūmų praeiti tarp žuvų.
   

6. "Take saujas Išmirkę skiedrų ir platinti tolygiai visoje anglis ir glaudžiai rūkyklos duris. Maži upėtakiai turėtų imtis tik apie valandą ruošti maistą, ir didesnes bus virėjas į pusantros valandos iki dviejų valandų. Upėtakių yra atliekamas, kai vidaus temperatūra registruoja 160 laipsnių ant mėsos termometru.