Kokie yra 10 maisto produktų, pagamintų iš bakterijų?

1. Jogurtas :Jogurtas gaminamas į pieną dedant gyvų bakterijų, kurios vėliau fermentuoja laktozę ir paverčia ją pieno rūgštimi. Šis procesas suteikia jogurtui būdingą pyrago skonį ir tirštą tekstūrą.

2. Sūris :Dauguma sūrių rūšių gaminami į pieną dedant bakterijų, kurios vėliau fermentuoja laktozę ir sukelia piene esančių baltymų krešėjimą. Skirtingiems sūriams naudojamos bakterijos gali skirtis, todėl gali atsirasti skirtingų skonių ir tekstūrų.

3. Grietinė :Grietinė gaminama į grietinėlę pridedant bakterijų, kurios vėliau fermentuoja laktozę ir paverčia ją pieno rūgštimi. Tai suteikia grietinei būdingą aštrų skonį ir šiek tiek tirštą tekstūrą.

4. Kombucha :Kombucha yra fermentuotas arbatos gėrimas, gaminamas į saldintą arbatą dedant SCOBY (simbiotinės bakterijų ir mielių kultūros). Bakterijos ir mielės fermentuoja arbatoje esantį cukrų, gamindamos acto rūgštį ir kitas organines rūgštis, kurios suteikia kombuchai unikalų rūgštų ir šiek tiek saldų skonį.

5. Kefyras :Kefyras yra fermentuoto pieno gėrimas, gaminamas į pieną dedant kefyro grūdelių, kurie yra sudėtinga bakterijų ir mielių kultūra. Kefyras yra aštraus, šiek tiek putojančio skonio ir švelnios, kreminės tekstūros.

6. Kimchi :Kimchi yra fermentuotas kopūstų patiekalas, kilęs iš Korėjos. Jis gaminamas rauginant kopūstus ir kitas daržoves su įvairiais prieskoniais ir prieskoniais, įskaitant česnaką, imbierą, čili pipirus ir jeotgal (fermentuotas jūros gėrybes). Kimchi bakterijos gamina pieno rūgštį ir kitas organines rūgštis, kurios suteikia jai rūgštų ir aštrų skonį.

7. Rauginti kopūstai :Rauginti kopūstai – raugintų kopūstų patiekalas, panašus į kimči. Jis gaminamas rauginant kopūstus su druska ir kitais pagardais. Raugintuose kopūstuose esančios bakterijos gamina pieno rūgštį ir kitas organines rūgštis, kurios suteikia jiems rūgštų ir sūrų skonį.

8. Tempeh :Tempeh yra fermentuotas sojų pupelių produktas, kilęs iš Indonezijos. Jis gaminamas iš virtas sojos pupeles pasėjant pelėsį, vadinamą Rhizopus oligosporus. Pelėsis auga ant sojų pupelių, surišdamas jas į tvirtą pyragą. Tempeh turi šiek tiek riešutų skonį ir kramtomą tekstūrą.

9. Natto :Natto yra fermentuotas sojų pupelių produktas, kilęs iš Japonijos. Jis gaminamas išvirtas sojų pupeles pasėjant bakterija, vadinama Bacillus subtilis. Bakterijos gamina lipnią, gleivėtą medžiagą, vadinamą nattokinaze, kuri suteikia natto būdingą lipnią tekstūrą ir šiek tiek aštrų skonį.

10. Miso :Miso yra fermentuota sojų pupelių pasta, kuri naudojama japonų virtuvėje. Jis gaminamas išvirtas sojų pupeles pasėjant pelėsiu, vadinamu Aspergillus oryzae. Pelėsis auga ant sojų pupelių, skaidydamas baltymus ir angliavandenius į paprastesnes molekules, kurios suteikia miso būdingą sūrų, umami skonį.