Kokią kalmarų rūšį geriausia valgyti?

Geriausias kalmarų tipas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir regiono prieinamumo. Štai keletas populiarių ir plačiai naudojamų kalmarų rūšių, skirtų vartoti:

1. Milžiniški kalmarai (Architeuthis dux):Šis didžiulis kalmaras yra žinomas dėl savo dydžio, jo ilgis viršija 40 pėdų. Kai kuriose pasaulio vietose jis laikomas delikatesu ir gali būti paruoštas įvairiais būdais, įskaitant kepimą ant grotelių, garų ir virimo.

2. Humboldto kalmarai (Dosidicus gigas):Ramiajame vandenyne aptinkami Humboldto kalmarai yra žinomi dėl savo agresyvaus pobūdžio ir komercinės svarbos. Jie yra tvirtos tekstūros ir šiek tiek saldaus skonio, todėl tinka įvairioms kulinarinėms reikmėms, pavyzdžiui, kepimui ant grotelių, kepimui ir kalmarų gamybai.

3. Europiniai kalmarai (Loligo vulgaris):taip pat žinomi kaip paprastieji kalmarai, plačiai paplitę Atlanto vandenyne ir Viduržemio jūroje. Jie turi subtilų skonį ir yra populiarūs dėl savo universalumo įvairiuose patiekaluose, įskaitant makaronus, rizotą, paelją ir salotas.

4. Japoniški skraidantys kalmarai (Todarodes pacificus):šios kalmarų rūšys gausu Japonijos vandenyse ir yra svarbi japonų virtuvės dalis. Švelnaus, šiek tiek saldaus skonio, naudojamas sashimi, sushi, tempura ir kitiems gaminiams gaminti.

5. Patagonijos kalmarai (Loligo gahi):Pietų Atlanto vandenyne aptinkami Patagonijos kalmarai yra žinomi dėl savo putlios ir švelnios mėsos. Jis dažniausiai naudojamas tokiuose patiekaluose kaip kalmarų žiedai, kalmarai ir troškiniai.

6. Kalmarų kalmarai (Sepioteuthis lessoniana):dažnai turguose žymimi kaip „kalmarai“, ši kalmarų rūšis yra populiari Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Jis turi tvirtą tekstūrą ir švelnų skonį, todėl tinka kepti, kepti ir kepti ant grotelių.

7. Goldeneye kalmarai (Anotopterus pharos):Šiaurės Atlanto ir Arkties vandenynuose randami auksaakiai kalmarai yra žinomi dėl savo gražių bioliuminescencinių organų. Jie yra subtilios tekstūros ir dažnai patiekiami kaip gurmaniškas patiekalas įvairiose virtuvėse.

8. Arrow kalmarai (Nototodarus gouldi):šie kalmarai komerciniais tikslais skinami Australijos, Naujosios Zelandijos ir Japonijos vandenyse. Jis turi universalų skonį ir tekstūrą, todėl jį galima gaminti įvairiais būdais, įskaitant kepimą ant grotelių, garuose ir maišant.

9. Sepia (Sepia officinalis):nors techniškai nėra kalmarai, sepijos priklauso tai pačiai galvakojų šeimai ir yra dažnai vartojamos. Jie turi savitą mėsingą tekstūrą ir šiek tiek saldų skonį, todėl yra populiarūs viso pasaulio virtuvėse.

Verta paminėti, kad dėl apsaugos pastangų kai kurioms kalmarų rūšims gali būti taikomi apribojimai arba reglamentai dėl jų derliaus ar vartojimo tam tikruose regionuose. Prieš vartojant bet kokias kalmarų rūšis, būtina susipažinti su vietinėmis gairėmis ir taisyklėmis. Be to, kalmarai gali nešioti parazitus arba kai kuriems asmenims sukelti alergines reakcijas, todėl svarbu tinkamai elgtis ir paruošti.