"su šviežių krabų apskritai problema yra ta, kad jie neturi gyventi ilgai po jie nuimami, ir jie pradeda sparčiai blogėti, kai jie miršta. Norėdami užfiksuoti savo skonį savo absoliučiai geriausia ir šviežių, dauguma procesorių garo ir aukštakrosnių įšaldyti krabų arba ant paties valtis arba perdirbimo įmonėje kaip tik valtys žemę. Tai greitas užšaldymas procesas yra labai svarbus, nes viduje krabai "raumenų skysčiai sudaro kristalus kai jie užšaldyti, plečiasi kaip reguliariai ledo kubelių jos dėklą. Tai gali pratrūkti ląstelių sieneles į krabų kojų, atima tekstūros ir drėgmės. Greitas užšaldymas daro mažesnius kristalai, sumažinti fizinę žalą į krabų mėsa.
Pašildyti idėja

Jei jūs ketinate išlaikyti užšaldymo savo krabų variantą, atšildymo saugiai yra gyvybiškai svarbu. Neatšildykite juos kambario temperatūroje, arba vandens vonioje. Vienintelis saugus būdas atšildykite juos užšaldymo yra šaldytuve, kur jie nepasieks nesaugų temperatūrą bet kuriuo proceso metu. Galiojimo laikas atšildyti krabų kojų yra trys ar mažiau dienų, todėl nereikia atšildyti kojas iki tos dienos, kurią ketinate virėjas jas. Jei Jūsų planai pasikeis, refreeze krabų nedelsiant išsaugoti savo galiojimo laiką, kad kuo didesniu. Jei nusipirkau krabų jau atšildyti iš parduotuvės, patikrinkite pakavimo datą. Jei tai ne data už tą pačią dieną, naudokite krabų arba jį išmeskite -. Pakartotinai nešaldyti ją
Kokybės išdavimas

Be savo neįprasta greitai genda, v ÷ l užšaldyti krabų kelia rimtą klausimą kokybę. Pradinė šaldymo procesas vyko komercinio sprogimo šaldiklį, kuris sukelia santykinai mažai žalos kūnui, bet savo namuose šaldiklis neveikia taip greitai. Kai refreeze king crab, susiformavę kristalai mėsos yra didesni ir sukelti daugiau nutrūko per ląstelių sienelių. Tai bus suminkštinti kūne tekstūrą, ir papildomas drėgmės gali palikti krabų džiovintuvas tekstūros, nei ji buvo po pirmojo atšildymo. Tai kodėl Aliaskos jūros gėrybės Rinkodara institutas pataria prieš užšaldymo krabų kojų. Tačiau, jūs galite kovoti su kokybės klausimas yra kūrybingi, kaip jūs naudojate kojas po tavęs atšildykite juos dar kartą. Žanrai Kai Idėjos

"Visada pažymėti su Užšalusiems krabų paketai kad jūs žinote, ką jūs dirbate su. Jei vis dar norite tarnauti kojas savo kiaute, apsvarstyti virimo juos tiesiai iš šaldiklio. Jums reikės pratęsti jų kaitinimo laiką per kelias minutes, tačiau išvengti šio atšildymo etapą pagerina maisto saugą ir išsaugo kai krabas kokybei. Arba atšildykite kojas saugiai jūsų šaldytuve ir pridėti mėsą į savo mėgstamą sriuba, padažas, rizoto ar makaronų patiekalas tik prieš tai baigtas. Suderinus krabų mėsa su padažu kaukės ir drėgmės praradimo, ir teikti kontrastingų tekstūrų, pavyzdžiui, ryžių arba makaronų padeda atitraukti nuo bet kokių krabų tekstūrą trūkumus.