Kai išplėšė iš jos sūraus vandens aplinkai omarų turi tik 48 valandos gyventi optimaliomis sąlygomis. Kad omarų geriausią galimybę išgyventi 48 valandas saugojimo laikotarpį, oro ir drėgmės yra būtina. Kartoninė dėžutė su pamušalu dumblių tiesiai iš omarų vandenyse, ar laikraščiai mirkyti su jūros, teikti geriausius gyvenimo tvarką šviežiai sugautų omarų. Pop atvirą langą šaldytuve laikyti omarų atvėsti ir pamušalas drėgna.
Deguonies atėmimas

Kaip ir visų gyvų būtybių, omarai reikia kvėpuoti likti gyvas. Omarai reikalauja sūraus vandens aplinką klestėti. Dedant juos į vandentiekio vandens kibirą, bandant suteikti jiems vandeningas saugojimo aplinka galiausiai sukelia jiems uždusti ir mirti. Sandėliavimas omarų hermetiškame inde ar plastikinį maišelį pripildytą ledo taip pat atima juos labai reikalingą deguonies ir per kelias valandas, jie auka uždusti ir žus.
Gyvas ir kicking
< li>

"Visada virėjas omarą per 48 valandų laikotarpį, kol jis yra gyvas ir kicking. Kai omarų miršta, tai nebėra saugus virėjas. Gamybos atliekos pradeda nustatyti greitai po omarų miršta, išleidimą jums gresia per maistą plintančių ligų, jei vartoti virtos mėsos. Sugedęs omarų taip pat plėtoja nemalonų skonį ir kvapą, net tada, kai virti. Norėdami nustatyti, ar omarų buvo švieži prieš jį verdant, išnagrinėti uodegą. Jei uodega garbanos pagal, o gyvas, jis lieka riesta pagal po mirties.
Šaldyti variantas

Jei negalite tilptų gyvų omarų į savo valgio planą per 48 valandas mažiausiai virėjas ir užšaldyti juos, kad jie ne veltui. Suderinti didelį puodą vandens, virinti ir įdėkite omarų galvą pirma. Vidutinis 1-svaras omarų trunka apie 10 minučių virkite, su papildomu minutę - suteikti arba užtrukti, - pridūrė už kiekvieną papildomą ketvirtį svaro iki dviejų svarų. Po virimo, atvėsinti šaltu, tekančiu vandeniu omarų, paglostyti sausu popieriniu rankšluosčiu ir laikyti plastikiniame maišelyje šaldiklio viduje šaldiklį iki savaitės.