Vėžių -. Taip pat žinomas kaip vėžių, crawdads, mudbugs ar tiesiog & quot; klaidas & quot; - Yra dalis didesnio šeimos vėžiagyvių, kartu su krabų, krevečių ir omarų. Vėžiagyviai yra savitai saldus ir riešutų skonio, nes jų neįprastai didelis cukraus ir & quot; be & quot; amino rūgštys, kurios nėra įpareigotos iki nesmulkintuose baltymų molekulių. Jie galėtų gausiai plėtoti pikantiškų skonių net žemos temperatūros virimo, o gyvulių mėsa gali atitikti tik per aukštos temperatūros Browning. Krevečių, vėžiai, langoustines ir omarai yra visi labai panašus į savo anatomiją, dalintis raumenų uodegą ir - kai kurių rūšių - didelis, turiningos nagai. Amerikos vėžiai yra mažesnis nei omarų, tačiau jų giminės kitur gali būti tik kaip didelis.
Tai Dieta dalykas

vandens aplinkoje, apatinis lygis maisto grandinės užima planktono, mikroskopiniai augalai ir gyvūnai. Daugelis veislių planktono yra pigmentų, panašius į tuos rasta sausumos daržovių, įskaitant raudonos ir oranžinės junginių, tokių kaip astaksantino ir beta karotino. Kaip planktono yra valgyti vabzdžių ir mažyčio krevečių, tie junginiai kaupiasi jų audiniuose. Kaip tie savo ruožtu valgyti didesnių krevečių ir tada vėžiai, spalva junginiai pasiekti reikšmingų koncentraciją. Vėžių ir jų pakalikai remtis kamufliažas ir slėpimo jų išlikimui, todėl jų kūnai slėpti ryškias pigmentai, prisijungdamas juos su apsaugine danga baltymų molekulių.
Raudona Paltai Ateina

"Iki to laiko jie pasiekia brandą, Vėžių lukštai yra daug tų spalvų guolis pigmentų. Maisto gaminimas iš tikrųjų nėra pakeisti skanus vėžiagyvių kriauklių "spalvos; ji tiesiog atskleidžia spalvą, kuri jau ir dabar, bet paslėptas. Kai vėžiai yra pilamas į verdantį vandenį, baltyminiai molekulių savo kiaute greitai išsileisti - arba & quot; denatūruoti & quot; - Pagal vandens šilumą poveikį. Kaip jie padaryti, drąsus ir ryškus raudonas atspalvis po tampa aiškiai matomas.


Vakarienė ir parodyti

Tai ryškus spalva labai prisideda prie patrauklumo iš vėžių , kuri yra viena iš priežasčių, vėžiai retai gliaudyti prieš verdant. Kitas yra gerai liudija faktas, kad dangale yra daug skonio. Kai vėžiagyviai virti, vandenyje ir riebaluose tirpių skonių įlieti į savo kūną iš kriauklių. Kriauklių, taip pat gali būti išsaugotas, skrudintų ir sutrinti, tada virta vandenyje arba sviesto išgauti papildomą skonį. Gautas nuoviras naudojamas kaip sriubos ir ryžių patiekalų bazę. Kai įtempti, vėžiai skonio sviestas pademonstravo puikų pagrindą ryžių patiekalų ar padažais.