Draskomoje šukutės Šampanėje

Daugelis Degtinė sudaro Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Meunier, trys vynuogių, kad pora sklandžiai šukutės atskirai. Nors paprastai neturi virėjas su & quot; Good Stuff, & quot; arba pagaminti iš Prancūzijos Šampanės regiono putojantis vynas, vis tiek galite naudoti ją - ar bet koks kitas putojantis vynas - už padažu, kad poros, taip pat su šukutės ant lėkštės kaip ji gomurį. Kadangi jūs dirbate su subtiliais skonių - ryškiai Vaisių kvapas šampano ir švelniu saldumu šukutės - norite suvaržytas, tačiau rafinuotas padažą, pavyzdžiui, buerre blanc arba & quot; balto sviesto & quot; padažas.
ko jums reikia
Brut Champagne arba putojančio vyno
sviesto
Alyvuogių aliejus
košerinio druskos
Juodasis pipiras
šviežios prieskoninės žolės

Instrukcijos

1. Patikrinkite šukutės už aduktoriams raumenų, kuris atrodo kaip trumpą juostos kietas kūnas ant šono. Ištraukite arba supjaustyti pritraukėjų išjungti, jei pridedamas. Paglostyk šukutės sausas.
   

2. Šilumos sunkiųjų dulksna aliejaus arba aliejaus ir sviesto rankenėle, į pakepinti keptuvėje virš vidutinės ugnies. Pasirinkite keptuvę pakankamai didelis, kad būtų surengti šukutės su maždaug 1/2 colio tarp kiekvieno; galite naudoti nelimpantį arba reguliariai lėkštę.
   

3. "sezonas ant abiejų pusių košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų šukutės. Paguldykite į keptuvę šukutės. Pradėti viršuje ir eiti aplink lėkštę į vieną pusę Klojant šukutės, kad sukant juos per tam lengviau.
   

4. paskrudinami šukutės tik tol, kol jūs galite pamatyti kraštus šalia keptuvės pradėti trauktis, apie 2-3 minutes, priklausomai nuo dydžio. Pasukite šukutės ir apskrudinti kitą pusę dviejų iki trijų minučių, o paskui perkelti juos į lėkštę.
   

5. Pridėti porai arba svogūnų laiškai į keptuvę ir pakepinti juos, kol suminkštės, jei pageidaujama. Daržiniai porai ir svogūnų laiškai yra geras pasirinkimas, jei norite švelnaus šampano buerre Blanc, bet nėra būtina.
   

6. Pridėti puodelį ar du Champagne į lėkštę. Sunkiai keptuvę su mediniu gremžtuku arba šaukštu ir troškinkite, kol Šampanas sumažina au sek, arba tol, kol jis atrodo panašus į sirupą, apie 10 minučių.
   

7. Pridėti kelis šaukštus šalto sviesto supjaustyto kubeliais visos vienas gabalas tuo metu, leidžia po vieną lydalo prieš pridedant kitą. Pasukiokite keptuvę įtraukti sviestą.
   

8. Pridėti šviežiai kapotų žolelių į lėkštę ir sezono buerre blanc pagal skonį. Supilkite šampanas buerre Blanc į juosia plokštės ir vieta šukutės ant jo, arba tarnauti padažą ant viršaus šukutės.