Tikrinti šviežių midijų gyvybės požymių prieš perkant jiems. Kriauklių, turėtų būti uždarytas, nenutrūkstama ir be įtrūkimų. Jei lukštai yra atviri, jie turėtų užsidaryti, kai paliesti. Nereaguoti midijų greičiausiai miręs ir pradeda sugadinti. Jei lukštai nedirba, purtyti juos švelniai patikrinti negyvų midijų, kad Rattle aplink korpuso viduje. Kaip ir su bet šviežių jūros gėrybių, išvengti midijos, kad turime stiprią, žuvytę kvapas. Šviežių jūros gėrybių turėtų kvepia vandenynu.
Kaip laikyti

Jūros gėrybės yra greitai gendantys, todėl jūs turite jį naudoti greitai ir išlaikyti jį šalta. Laikyti gyvų midijų į neužklijuotame indą į šaldytuvą. Uždarame inde, midijos bus uždusinti ir mirti. Siekiant geriausių rezultatų, išlaikyti midijas vieno sluoksnio sietelį nustatytą per dubenį ir padengti juos su ledu. Kaip ledas tirpsta, ji plovimų midijos ir renka žemiau dubenį. Naudokite midijos per porą dienų.
Kaip Prep

"Wild midijos dažnai yra gana smėlio. Įkalbinėti midijos išsiųsti viduje savo kiaute smėlio mirkant juos šaltu, pasūdytame vandenyje šaldytuve maždaug valandą prieš verdant. Tada naudokite daržovių šepetėliu nušveiskite juos po šaltu tekančiu vandeniu. Ūkiuose auginami moliuskai paprastai yra daug švaresnis ir tik reikia gerą nuplaukite po šaltu vandeniu. Abu laukinių bei ūkiuose auginamų midijos turi barzdas - stringy išaugos kyšančių iš kriauklių -. Kad jums reikia truktelėti ne tik prieš verdant
Kaip Kuko

Galite kepti , Sauté ar garai šviežios midijos. Nepriklausomai nuo to, kepimo metodu, midijos yra pilnai virti kuo greičiau apvalkalas atsidaro. Dėl vienodo maisto ruošimui, išmaišyti midijos dažnai ar virėjas jas vienu sluoksniu plačiąja, seklių lėkštę. Kaip jie virėjas, midijos išleisti sūrus skystis, kuris yra dažnai patiekiamas kaip sultinio ar padažu. Išmeskite visus midijos, kad Neatidarykite verdant, nes jie tikriausiai nesveika ar jau miręs.