Sveikindamas iš šiaurinės Ramiojo vandenyno karalius krabai , kuris turi 10 kojų, yra didžiausia rūšių ir beveik visada yra parduodami užšaldyti. Kiekvienas kojos duoda vieną porciją subtilus kūnas, kurį vis dėlto gali būti transformuota į neskanus, gumos mėsą overcooking. Nors jų skaičius mažėja, Dungeness krabai yra švieži, nuo sūraus vandens rezervuarų. Mažesni nei karalius krabas, trumpesni kojų ir plačių kriauklių, "Dungeness pakuoti savo skonį į kojas ir nagus. Pasirinkite tik tuos krabus, kurie neturi kvapo, ir virkite juos per kelias valandas. Kai virti, krabų kojos bus šviesus oranžinės ir turėtų būti nedelsiant ledo vandens vonelę sustabdyti mėsos kepimo toliau. Kojos ir nagai bus pleiskanoti lengvai, kai susukti.
Aromatiniai Virimas garuose

Vieta atšildyti krabų kojų ant garlaivis stovo ar koštuvą į didelį puodą alsuoja beveik trečdaliu pilnas su verdančiu vandeniu. Uždenkite puodą, sumažinkite vandens užvirti ir garo kol kojos skleidžia savo intensyvų aromatą krabų, maždaug 10 minučių. Jei virimo nuo sušaldyti, leisti iki 15 minučių. Įrašyta citrinų puselės į vandenį bus pridėti citrusy skonį. Kai būsite pasirengęs kojos gali būti iškirsti jų ilgį su virtuvės žirklės ir apsirengęs su citrinos sultimis, košerinio druskos ir ištirpintu sviestu. Virimo krabų kojų tiesiogiai atkreipia keletą skonio daug ir gali waterlog kūną. Jei turite juos sutrypti, parengti Cioppino stiliaus padažu pakrautas su svogūnais, česnakai, baltasis vynas, daug kapotų pomidorų ir moliuskas sulčių ir virkite apie 15 minučių kojas padažu, apimantis keptuvę.

dūminis Grilis

Grilis skolina patogią dūmingumas į krabų mėsą dominuojančios saldumo. Patepkite su alyvuogių aliejumi kojas juos sustabdyti prilipti prie stovo ir grilio virš karštų žarijų penkias minutes maždaug 300 laipsnių pagal Celsijų, sukant juos, kol jie pakeisti spalvą visame. Norėdami priversti papildomą skonį į kojas, garo juos pirmą kartą, kad kūnas geriau sugeria drėgmę, nulaužti apvalkalas lengvai tarp riešutų spaustukai, ir marinuoti kojas per kelias valandas šaldytuve, padengti, citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir stipraus žolelių, pavyzdžiui, pankolių, raudonėlis ir česnakų. USDA neįpareigojamos saugią vidaus kepimo temperatūrą krabus, bet kūnas turėtų būti matinis, o ne permatomas ir korpuso spalva matomai pasamdytas ant grotelių.
Pastovus Kepimo

Krabų kojos gali būti kepamas seklių dėklą su trupučiu vandens dėl drėgmės apačioje, paprastai ne apie 400 laipsnių pagal Celsijų nuo 8 iki 10 minučių. Dangos su aliuminio folija dėklas būtina atsargumo priemonė prieš išdžiūvimo, kaip dulksna su alyvuogių aliejumi kojas. Dėl tam tikrų papildomų įkandimo, kojos gali būti apibarstyti Cajun prieskonių ar prieskonių. Maždaug 2 £ karaliaus krabų kojų yra pakankamai 4 žmonėms.

Mikrobangų gerai tinka šildymo krabų kojų. Šiuo atveju pagrindinė problema dažnai montavimo gangly galūnes į mikrobangų saugus konteinerio ir jo dangtelio. Sulenkite kelius arba iškirpti kojas į sekcijas su virtuve žirklėmis. Pridėti kelis šaukštus vandens į indą ir mikrobangų krosnelė kojas ant visu pajėgumu nuo 3 iki 4 minučių. Patiekti garuose kojas su kečupas /mayo kritimo dulkes su Cayenne pipirais.