Kaip Kuko Moliuskai, vežiagyviai (15 Žingsniai)

Moliuskai, vežiagyviai gali atrodyti sunku paruošti, bet yra priešingai. Moliuskai, midijos, austrės ir šukutės gali paįvairinti ir mitybos meniu paprastas, kvapnus receptus. Paklauskite savo žuvų pardavėjas, kas sezono ir gauti virtuvėje.
Midijos

1. laikykite šviežias midijas atvirą indą į nuo 2 iki 3 dienų šaldytuve.
   

2. Nuplaukite šviežių midijų pagal lėtai tekančiu vandeniu apie 30 minučių. Išmeskite visus sunkius midijos (kurie alsuoja purvo), neveikiančių kriauklių ar bet lukštai, kurie yra atviri.
   

3. "Take aštriu peiliu ir atsargiai nugrandyti su" barzda "iš krašto kiekvienas midijos. Išpešti traškūs, valgomieji krabai žirnių, kurie gyvena ant midijos.
   

4. "Steam midijos 8 iki 10 minučių, kol lukštai pop atidaryti. Patiekite su padažu, pagamintas iš sviesto, baltojo vyno ir česnakų.
   Austrės
   

   1. Pikapai austres mėnesiais, kuriuose yra raidė R (rugsėjis) arba žiemos mėnesiais, kai šaltą vandenį austrių lovos gamina didžiausią skonį. Ieškokite nepažeistoje kriauklių, kad užkelti įtemptas.
      

   2. "Klauskite žuvų pardavėjas į Kevalas šviežių austrių arba tai padaryti patys. Išvalykite išorės ir Kevalas juos kruopščiai su aštriu peiliu. Dėvėti storas gumines pirštines surengti austrė lukštais, kad būtų išvengta žalos.
      

   3. Patiekti žaliavos austrės ant puskėbuliu su kokteilių padažu ir krekerių ar kepta Florentine. Saute visa austrės, kad austrė Chowder arba mailius juos šviesos breading.
      Šukutės
      

      1. Pasirinkite jūros šukutės arba lauro šukutės, kurios abi yra iš geldelių ir pasirengę paruošti. Nuplėšti ir išmesti mažai juostelės sausgyslės, kurios yra įdedamos į kiekvieną šukutės.
         

      2. Pirkti "sausas" šukutės. Šiukšlių šukutės, kurie buvo mirkyti fosfatų, kurie sukelia jiems sugerti vandenį ir prarasti skonį.
         

      3. "Padaryti šukutės Serviche, užkandis iš šviežių lauro šukutės marinuotos citrusinių vaisių sulčių. Grotelės, kepta arba pakepinti dideli šukutės kaip Užkandžiai.
         

      4. Daiktai šukutės su duonos trupiniais ir bazilikų mišiniu.
         Moliuskai
         

         1. Pirkti šviežių moliuskai su lukštais. Laikyti atvirą indą į šaldytuvą.
            

         2. Nuplaukite moliuskai tekančiu vandeniu pašalinti smėlį prieš juos rengiant. Mažos venusai turėtų būti tvarkoma tokiu pat būdu, kaip ir midijos.
            

         3. Kuko Softshell moliuskai prieš valgant juos. Nuplaukite juos kruopščiai plauti tekančiu vandeniu, nes jie visada yra smėlio ir purvo daug.
            

         4. Garo, mailius, kepti ir grotelės moliuskai. Kevalas juos ir paruošti juos kepkite.