Ar vėžiagyviai yra didelės rizikos maistas?

Taip, vėžiagyviai laikomi didelės rizikos maistu. Taip yra todėl, kad vėžiagyviai gali pernešti kenksmingas bakterijas, tokias kaip Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus ir Salmonella enterica. Šios bakterijos gali sukelti apsinuodijimą maistu, o tai gali baigtis sunkiomis ligomis ir net mirtimi.

Moliuskai yra filtrai, o tai reiškia, kad jie minta filtruodami vandenį per žiaunas. Dėl to jie gali būti užkrėsti bakterijomis ir virusais iš vandens. Moliuskai taip pat gali užsikrėsti kontaktuodami su nuotekomis ar kitu užterštu vandeniu.

Tinkamai gaminant vėžiagyvius galima sunaikinti kenksmingas bakterijas, tačiau ruošiant vėžiagyvius svarbu laikytis saugaus maisto tvarkymo taisyklių, kad sumažintumėte apsinuodijimo maistu riziką. Ši praktika apima:

* Rankų plovimas prieš ir po darbo su vėžiagyviais.

* Kepkite vėžiagyvius iki 145 laipsnių pagal Farenheitą vidinės temperatūros.

* Moliuskų laikymas šaldytuve 40 laipsnių pagal Farenheitą arba žemesnėje temperatūroje.

* Venkite kryžminio vėžiagyvių užteršimo su kitu maistu.