Kaip padaryti, kad graikų ėrienos troškinys su artišokais ir orzo

Maisto gaminimas šį Pasakų, subtilus troškinys su kaulais ėrienos prideda daugiau savo skonį, kaip ir papildymo jį su klasikinio Viduržemio padažu, Avgolemono, kuris sutirština su kiaušiniais ir citrinos sumaišyti į sultinį. Naudojant olandų krosnelė, storio sienelėmis virimo puodą, paprastai Ketaus, su sandariu dangčiu, kuris gali būti naudojamas orkaitėje arba ant viryklė, yra geriausias būdas virimo. Skatinti savo svečius prie stalo pasiimti kaulinių ėrienos gabaliukus su savo pirštais, o tarnauja jiems Graikijos dievų, Retsina vyno. Aptarnauja 6. Things jums reikia
olandų krosnelė ar didelio nusilpti puodą
Sharp Prancūzijos peiliu
Small aštriu peiliu skutimo
pjaustymo lenta
vidutinių vielos šluotelė
Chinois , gerai akių kiaurasamtis, ar sūris audiniu ir kiaurasamtis
Sraigtai metalo šaukštu
mediniu šaukštu
Vidutinio dydžio dubenyje
4 £. ėrienos mentės, su kaulais, supjaustyti 2-inch vienetų
2 šaukštai. Graikijos alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas, supjaustyti griežinėliais

2 salierų stiebai su lapais, supjaustyti stambiais gabalėliais
1 morkos, griežinėliais
1½ QT. vištienos sultinio /sultinys
2 puodeliai vandens
1 puokštė Garni 8 pipirų, petražolių šakelių 8, 1 lauro lapų, 1 šaukštelis. džiovintų rozmarinų
8 artišokai
½ puodelio orzo
5 dideli kiaušiniai
½ puodelio šviežių citrinų sultys
½ puodelio sunkiųjų grietinėlės
½ puodelio susmulkintų šviežio krapų
instrukcijos < Br>

1. "įdėkite į olandų krosnelė per didelio karščio viršutiniame degiklio jūsų viryklė ėriuką ir padengti su vandeniu. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite penkias minutes, pašalinti bet puta, plūdės į paviršių. Nusausinkite ir rezervo ėriena.
   

2. Grįžti tuščią olandų krosnelė prie krosnies viršaus per vidutinės ugnies. Pridėti alyvuogių aliejaus, tada pridėkite svogūnai, salierai, ir morkas. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, apie 5 minutes.
   

3. Pridėti atsargų, vanduo, marlę maišą ir saugomos ėrienos gabaliukus. Sezonas skonį druska. Padidinti šilumą į didelės, pareikšti skystį iki Virimo, o tada sumažinti šilumą. Tegul troškinys troškinkite, iš dalies padengti, už 1½ val.
   

4. Nupjaukite dalį kotelio kiekvieną saulėgrąžas, paliekant tik apie ½ colio dėl apačioje stiebo. Pašalinti išoriniais lapais iš kiekvienos saulėgrąžas, kol jūs galite pamatyti artišokų apačioje nustatytą per likusias lapų bumbulas. Dabar ketvirtį kiekvienas artišokų išilgai (tai bus atskleisti plaukuotas Droseliai). Darbas su skutimo peiliu, iškirpti, kiek iš Chokes, kaip įmanoma.
   

5. ėriena baigė virti, perkelti jį į dubenį ir padėkite į šalį. Atsargiai samtis sultinio į didelį dubenį, o tempia toli su Chinois, visi virtų daržovių, išpilant viską, išskyrus sultinio skysčio. Kai sultinys buvo visiškai įtempti, jis turėtų eiti tiesiai atgal į olandų krosnelė.
   

6. Įdėkite ėriuką į olandų krosnelė, kurie buvo atidėti ir suderinti sultinį užvirti, tada pridėkite artišokai. Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite iš dalies padengti už 10 minučių. Tada įmaišykite orzo ir virkite tik virti, iš dalies padengti, 15 min.
   

7. dubenyje, šluotelė kiaušiniai gerai, kol šviesos spalvos. Suplakite citrinos sultis į kiaušinius, tada labai lėtai šluotelė tik 1 puodelį karšto skysčio sultinio, kurių buvo imtasi iš vidaus olandų krosnelė. Nustatykite kiaušinių mišinį į šalį.
   

8. "Išjungti šilumą pagal olandų krosnelė ir įmaišykite į sunkiųjų grietinėlė. Dabar lėtai įmaišykite į kiaušinių masę. Grįžti atgal į tik mažos ugnies ir virkite, kol troškinys šiek tiek sutirštės. (Neleiskite troškinys virti). Prieš patiekdami, įmaišykite šviežiai krapų. Skonį prieskonių ir tarnauti nedelsiant.