Ar maisto atšildymas mikrobangų krosnelėje nepriimtinas?

Nors mikrobangų krosnelės gali greitai ir patogiai atšildyti maistą, yra tam tikrų su šiuo metodu susijusių trūkumų ir galimų pavojų:

1. Netolygus atšildymas: Mikrobangos šildo maistą netolygiai, todėl kai kurios vietos įkaista, o kitos lieka užšalusios. Tai gali sukelti nenuoseklų gaminimą ir galimą pavojų saugai, jei maistas nėra gerai šildomas.

2. Maistinių medžiagų praradimas: Mikrobangų krosnelėje kai kurios maistinės medžiagos, ypač vitaminai ir mineralai, gali išsiplauti arba suirti atšildymo proceso metu. Tai gali sumažinti maisto maistinę vertę.

3. Tekstūros pakeitimai: Greitas atšildymas mikrobangų krosnelėje gali pakeisti tam tikrų maisto produktų tekstūrą, todėl jie tampa purūs arba kramtomi. Tai ypač pastebima subtiliuose gaminiuose, tokiuose kaip žuvis ir daržovės.

4. Susirūpinimas dėl maisto saugos: Jei maistas šildomas netolygiai, kenksmingos bakterijos gali būti nepašalintos, todėl padidėja per maistą plintančių ligų rizika. Per greitas maisto atšildymas taip pat gali sukurti palankią aplinką bakterijoms daugintis.

5. Šiluminio pabėgimo rizika: Kai kuriais atvejais šaldytas maistas mikrobangų krosnelėje gali sukelti reiškinį, vadinamą terminiu pabėgimu. Taip atsitinka, kai maistas labai greitai pasiekia aukštą temperatūrą, todėl susidaro garai, dėl kurių maistas gali sprogti arba sprogti.

6. Plastiko įvyniojimo ir talpyklos problemos: Kepant mikrobangų krosnelėje maistą, uždengtą plastikine plėvele arba laikomą plastikiniuose induose, į maistą gali patekti kenksmingų cheminių medžiagų. Svarbu naudoti mikrobangų krosnelėje tinkamus indus ir laikytis saugos nurodymų.

7. Dalinis gaminimas: Norint pagreitinti atitirpimo procesą, norisi maistą kaitinti mikrobangų krosnelėje ilgiau. Tačiau dėl to vietos gali iš dalies iškepti, o tai gali turėti įtakos bendrai maisto kokybei.

Siekiant užtikrinti saugumą ir išlaikyti maisto kokybę, paprastai rekomenduojama atšildyti šaldytą maistą naudojant alternatyvius metodus, pvz., įdėti jį į šaldytuvą nakčiai arba naudojant šaldytuvo arba mikrobangų krosnelės nustatymą „atšildymas“. Šie metodai leidžia palaipsniui atšildyti, išsaugoti maisto tekstūrą, maistines medžiagas ir bendrą saugumą.