Kaip išvengti pieno rūgimo?

Kad pienas nesurūgtų, reikia kelių konservavimo ir laikymo būdų. Štai keletas veiksmingų būdų, kaip išlaikyti pieną šviežią ir išvengti gedimo:

1. Šaldymas:

- Pieną visada laikykite šaldytuve. Ideali pieno laikymo temperatūra yra nuo 35 °F (2 °C) iki 40 °F (4 °C). Žemesnė temperatūra sulėtina bakterijų augimą ir pailgina pieno galiojimo laiką.

2. Originali pakuotė:

- Pieną laikykite originalioje talpykloje arba uždengtame, sandariame inde. Tai padeda išvengti užteršimo iš aplinkos ir sumažina sąlytį su oru, kuris gali sukelti gedimą.

3. Venkite temperatūros svyravimų:

- Sumažinkite temperatūros svyravimus, vengdami pakartotinai išimti pieno iš šaldytuvo ir nedėti atgal. Nuolatiniai temperatūros pokyčiai gali paspartinti bakterijų augimą.

4. Tinkamas tvarkymas:

- Prieš pradėdami dirbti su pieno indeliais, gerai nusiplaukite rankas. Nelieskite pieno dėžutės ar buteliuko snapelio, kad nepatektų bakterijų.

5. Užvirkite pieną:

– Verdantis pienas naikina kenksmingas bakterijas ir prailgina jo galiojimo laiką. Tačiau virinimas gali šiek tiek pakeisti pieno skonį ir maistinę vertę.

6. Itin aukštos temperatūros (UHT) apdorojimas:

- Kai kuris parduodamas pienas yra apdorojamas UHT, kai jis trumpą laiką kaitinamas iki labai aukštos temperatūros (apie 275 °F arba 135 °C). UHT pieną galima ilgą laiką laikyti kambario temperatūroje be šaldytuvo.

7. Pasterizavimas:

– Kitas įprastas pieno konservavimo būdas – pasterizavimas. Tai reiškia, kad pienas kaitinamas žemesnėje temperatūroje (apie 145 °F arba 63 °C) ilgesnį laiką, pašalinant daugumą kenksmingų mikroorganizmų ir išsaugant pieno maistinę vertę.

8. Aseptinė pakuotė:

- Aseptinis pakavimas apima pieno ir indo sterilizavimą atskirai prieš užpildant ir uždarant sterilioje aplinkoje. Šis metodas padeda išlaikyti pieno šviežumą ir skonį.

9. Užšaldyti pieną:

- Ilgesniam laikymui pieną galima užšaldyti. Įdėkite jį į sandarų indą ir užšaldykite 0 °F (-18 °C) temperatūroje. Užšaldytas pienas gali išsilaikyti kelis mėnesius. Prieš naudodami užšaldytą pieną lėtai atšildykite šaldytuve arba po šaltu tekančiu vandeniu.

10. Pieno milteliai:

- Pienas gali būti paverstas pieno milteliais, pašalinus didžiąją jo dalį išgarinant ir išdžiovinus. Pieno miltelių tinkamumo laikas yra ilgesnis ir prireikus juos galima ištirpinti vandenyje.

11. Natūralių konservantų pridėjimas:

- Kai kurie natūralūs konservantai, tokie kaip druska, cukrus ar medus, gali būti dedami į pieną nedideliais kiekiais, kad būtų slopinamas bakterijų augimas. Tačiau tai gali pakeisti pieno skonį ir konsistenciją.

Laikydamiesi šių metodų, galite veiksmingai išvengti pieno rūgimo ir pailginti jo galiojimo laiką, išsaugodami jo kokybę ir šviežumą.