Kodėl plonos gruzdintos bulvytės iškepa greičiau nei storos?

Paviršiaus ploto ir tūrio santykis.

- Kai kepimo metu mailius paliečiamas karštu aliejumi, jo išorė vėliau pradeda virti ir formuojasi plutelė.

- Plonose bulvytėse su šiuo karštu aliejumi liečiasi proporcingai daugiau paviršiaus ploto nei storose bulvytėse, nes jos turi didesnį bulvyčių paviršiaus ir tūrio santykį, jos labai greitai įkaista ir iškepa iki idealaus traškumo, lyginant su storesnėmis.