Kaip gaminamas suši?

- Suši ryžiai:trumpagrūdžiai balti ryžiai, virti ir pagardinti ryžių actu, cukrumi ir druska.

- Jūros gėrybės:paprastai žalios žuvys, tokios kaip tunas, lašiša, geltonuodegė ir ungurys, bet gali būti ir virtų jūros gėrybių, tokių kaip krevetės, krabai ir aštuonkojai.

- Daržovės:Įprastos sušiuose naudojamos daržovės yra avokadas, agurkas, morkos ir ridikai.

- Nori:jūros dumblių lakštai, naudojami sušių suktinukams apvynioti.

- Vasabis:aštri žalia pasta, pagaminta iš vasabi augalo šaknų.

- Sojų padažas:sūrus pagardas, naudojamas sušiams mirkyti.

- Marinuotas imbieras:plonai supjaustytas imbieras, marinuotas acte, patiekiamas su sušiais, kad nuvalytų gomurį tarp kąsnių.

Žingsniai

1. Išvirkite ryžius: Suši ryžiai yra bet kokio gero suši ritinio pagrindas. Jį reikia virti, kol jis suminkštės ir šiek tiek lipnus, bet ne minkštas.

2. Pagardinkite ryžius: Kai ryžiai išvirs, jie pagardinami ryžių actu, cukrumi ir druska. Tai suteikia ryžiams būdingą saldžiarūgštį skonį.

3. Paruoškite jūros gėrybes ir daržoves: Jūros gėrybes ir daržoves sušiams reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Žuvis turi būti šviežia ir kokybiška.

4. Susukite sušį: Norėdami sukti sušį, jums reikės bambukinio kočiojimo kilimėlio. Padėkite nori lakštą ant kilimėlio, o tada ant nori paskleiskite ploną ryžių sluoksnį. Sudėkite jūros gėrybes ir daržoves, tada sandariai susukite nori.

5. Supjaustykite sušį: Kai sušis susukamas, jis supjaustomas kąsnio dydžio gabalėliais. Šiam žingsniui būtinas aštrus peilis.

6. Patiekti sušį: Sušiai paprastai patiekiami su sojos padažu, vasabiu ir marinuotu imbieru. Sojų padažas naudojamas sušiams panardinti, vasabis suteikia aštrumo, o imbieras padeda išvalyti gomurį tarp kąsnių.

Variacijos

Yra daug įvairių sušių variantų, o galimybės – neribotos. Kai kurie populiarūs variantai apima:

- Nigiri suši: Tai pats paprasčiausias sušių tipas, kurį sudaro nedidelis ryžių rutuliukas su žuvies ar kitų jūros gėrybių gabalėliu.

- Sashimi: Tai žalia žuvis arba jūros gėrybės be ryžių.

- Maki ritinėliai: Tai suktinukai su nori, ryžiais ir įvairiais įdarais, tokiais kaip žuvis, daržovės, kiaušiniai.

- Tempura ritinėliai: Tai suktinukai, pagaminti iš gruzdintų jūros gėrybių ar daržovių, apvynioti nori ir ryžiais.