Ar galite palikti kalakutą ant kaulo per naktį?

Paprastai saugu palikti kalakutą ant kaulo per naktį kambario temperatūroje iki 2 valandų, jei jis buvo tinkamai iškeptas ir apdorotas. Čia yra išsamus vadovas, kaip saugiai laikyti kalakuto likučius ant kaulo:

1. Drožyba Turkija:

- Prieš droždami leiskite visai kalakutienai šiek tiek atvėsti. Tai padeda išlaikyti sultis ir neleidžia mėsai išdžiūti.

- Kalakutą supjaustykite norimais gabalėliais, užtikrindami, kad visa mėsa būtų pašalinta nuo kaulo.

2. Aušinimas ir šaldymas:

- Leiskite raižyti kalakuto gabaliukai visiškai atvėsti iki kambario temperatūros. Tai gali užtrukti kelias valandas ar net iki 1 valandos vienam kilogramui kalakutienos.

- Kai atvės, išdrožtus kalakuto gabaliukus sudėkite ant lėkštės arba į sandarų indą. Kalakutieną rekomenduojama padalyti į mažesnes dalis, kad būtų lengviau laikyti ir neperkrautų indo.

- Drožtą kalakutą atšaldykite per 2 valandas nuo kepimo. Įsitikinkite, kad šaldytuve nustatyta 40 °F (4 °C) arba žemesnė temperatūra.

3. Naktinis saugojimas:

- Iškeptą kalakutą ant kaulo palikti per naktį šaldytuve paprastai saugu iki 2 valandų. Praėjus šiam laikui, padidėja bakterijų augimo rizika, todėl geriausia kalakutą kuo greičiau suvartoti arba užšaldyti.

4. Papildomos saugos priemonės:

- Prieš padėdami į laikymą įsitikinkite, kad kalakutiena yra visiškai iškepusi. Vidinė temperatūra turi siekti bent 165 °F (74 °C) storiausioje šlaunies ir krūtinės dalyje, matuojant mėsos termometru.

- Jei planuojate laikyti kalakutą ant kaulo per naktį, įsitikinkite, kad indas arba lėkštė uždengta, kad išvengtumėte užteršimo nuo kitų maisto produktų ar daiktų šaldytuve.

5. Saugojimas po nakties:

- Ilgesniam laikymui rekomenduojama likusį raižytą kalakutą užšaldyti. Iškeptą kalakutieną galima saugiai užšaldyti iki 2–3 mėnesių hermetiškame šaldiklyje saugiame inde arba šaldymo maišelyje. Įsitikinkite, kad ant talpyklos yra etiketėje nurodyta saugojimo data.

- Paruoštą vartoti, šaldytą kalakutieną atšildykite šaldytuve per naktį arba po šaltu tekančiu vandeniu keletą valandų. Pašildykite kalakutą, kol vidinė temperatūra pasieks 165 °F (74 °C).

Atminkite, kad visada laikykitės tinkamos maisto tvarkymo ir laikymo praktikos, kad užtikrintumėte likusio kalakuto saugą ir kokybę. Jei abejojate dėl kalakuto šviežumo ar saugumo, visada geriau jį išmesti, kad išvengtumėte galimų per maistą plintančių ligų.