Kaip labai plonai supjaustyti kalakutieną?

Labai plonai pjaustyti kalakutą reikia tikslumo ir technikos, kad būtų užtikrintas vienodas ir vienodas griežinėliai. Štai keletas veiksmų, kuriuos galite atlikti norėdami labai plonai supjaustyti kalakutą:

1. Naudokite aštrų raižybos peilį: Įsitikinkite, kad jūsų drožybos peilis yra labai aštrus, kad galėtumėte lengvai ir tiksliai pjaustyti. Aštrūs ašmenys neleis kalakutei plyšti ar susmulkinti.

2. Įšaldyti Turkiją: Prieš pjaustydami kalakuto krūtinėlę iš dalies užšaldykite maždaug 30-60 minučių. Šis tvirtumas padeda kalakutui išlaikyti formą ir palengvina pjaustymą.

3. Drožti prieš grūdus: Turkijoje yra raumenų skaidulų, kurios eina tam tikra kryptimi. Nustatykite grūdų kryptį ieškodami lygiagrečių linijų mėsos paviršiuje. Pjaustydami pjaustykite statmenai grūdams, prieš pluoštų kryptį.

4. Pastovus pjovimo paviršius: Padėkite kalakuto krūtinėlę ant stabilios pjaustymo lentos, kuri neslystų. Įsitikinkite, kad lenta yra pakankamai didelė, kad tilptų visa kalakuto krūtinėlė.

5. Naudokite ilgus, lygius potėpius: Pjaustyti pradėkite nuo storiausios kalakuto krūtinėlės dalies. Tvirtai laikykite peilį patogia rankena ir ilgais, lygiais judesiais perpjaukite mėsą. Nuolat spauskite, kad gautumėte plonus griežinėlius.

6. Peilio kampo valdymas: Peilio ašmenis laikykite lygiagrečiai pjovimo paviršiui ir venkite jo pakreipti. Išlaikant tą patį kampą viso pjaustymo proceso metu, gaunamas vienodas storis.

7. Sureguliuokite gabalo storį: Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, reguliuokite gabalo storį. Norėdami gauti labai plonus gabalėlius, veskite peilį pirštais, išlaikant kontrolę ir tikslumą.

8. Laikykite peilį švarų: Pjaustymo metu peilio ašmenis periodiškai nuvalykite drėgnu skudurėliu arba popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte visas sultis ar likučius. Tai padeda išvengti griežinėlių prilipimo prie peilio.

9. Perkelkite skilteles: Pjaustydami kalakutą, atsargiai perkelkite griežinėlius į serviravimo lėkštę ar lėkštę. Su jais elkitės švelniai, kad nesuplyštumėte.

10. Būkite nuoseklūs: Praktikuodami ir kantrūs įgysite įgūdžių nuosekliai pjaustyti kalakutieną labai plonais griežinėliais. Kiekvienas gabalas turi būti vienodo dydžio ir storio.

Atminkite, kad svarbiausia yra naudoti aštrų peilį, atsižvelgti į grūdelių kryptį ir išlaikyti kontrolę bei tikslumą viso pjaustymo proceso metu. Naudodami šiuos metodus galite gauti plonų ir elegantiškų kalakutienos griežinėlių bet kokiai progai.