Kaip gaminti salyklą ar miltus?

Malt-O-Meal yra pusryčių dribsniai, pagaminti iš skrudintų kviečių, avižų ir miežių. Grūdai pirmiausia nuimami ir išvalomi, tada krosnyje (kaitinami), kad aktyvuotų fermentus, kurie pavers krakmolą cukrumi. Iš krosnies iškepti grūdai sumalami į miltus, kurie sumaišomi su vandeniu ir mielėmis ir kelias dienas fermentuojami. Iš fermentuotos tešlos formuojamos granulės ir kepama. Tada granulės skrudinamos ir supakuojamos pardavimui.

Čia pateikiami išsamesni veiksmai:

1. Grūdų nuėmimas ir valymas: Kviečiai, avižos ir miežiai nuimami rudenį. Tada grūdai išvalomi, kad pašalintų nešvarumus, pelus ar kitas šiukšles.

2. Uždegimas: Išvalyti grūdai kaitinami arba kaitinami kontroliuojamoje temperatūroje. Taip suaktyvinami grūduose esantys fermentai, kurie krakmolą pavers cukrumi.

3. Frezavimas: Iškepti grūdai sumalami į miltus. Tada miltai persijojami, kad neliktų sėlenų ar kitų stambių dalelių.

4. Rauginimas: Miltai sumaišomi su vandeniu ir mielėmis ir kelias dienas fermentuojami. Šis fermentacijos procesas suskaido krakmolą į cukrų, todėl salyklo miltams suteikia būdingą saldų skonį.

5. Formavimas ir kepimas: Iš raugintos tešlos formuojamos granulės ir kepama. Kepimo procesas toliau tobulina salyklo-o-meal skonį ir tekstūrą.

6. Skrudinimas ir pakavimas: Iškeptos granulės paskrudinamos ir supakuojamos pardavimui. Malt-o-meal paprastai parduodamas dėžutėse arba maišeliuose.

Malt-O-Meal yra universalus dribsnis, kurį galima valgyti su pienu, vaisiais ar jogurtu. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip kitų receptų, pavyzdžiui, blynų, vaflių ir sausainių, ingredientas.