Kaip gamintojai gamina kalakutienos šoninę?

- Kalakutienos krūtinėlė

- Druska

- Vanduo

- Rudasis cukrus

- Mieloji

- Prieskoniai

- Dūmų skonis

1. Kietėjimas:

- Šviežia kalakutienos krūtinėlė nupjaunama nuo riebalų pertekliaus ir odos, paliekama tik liesa mėsa.

- Tada kalakuto krūtinėlė vytinama druskos, vandens ir prieskonių mišinyje. Tai padeda išsaugoti mėsą ir suteikti jai sūraus skonio.

2. Rūkymas:

– Išsūdijus kalakuto krūtinėlė rūkoma. Tai suteikia šoninei būdingą dūminį skonį ir aromatą. Dažniausiai naudojami Hikorio, klevo ar obelų dūmai.

3. Pjaustymas:

- Rūkyta kalakutienos krūtinėlė supjaustoma plonais griežinėliais, panašiai kaip tradicinė kiaulienos šoninė.

4. Maisto gaminimas:

– Kalakutienos šoninę galima virti kaip ir kiaulienos šoninę. Jį galima kepti, kepti arba kepti ant grotelių iki traškumo.

5. Pakuotė:

– Supjaustyta kalakutienos šoninė supakuojama ir parduodama prekybos centruose. Paprastai jis tiekiamas vakuuminėse pakuotėse arba dideliuose paketuose.

Turkijos šoninės maistinės savybės:

– Kalakutienos šoninė yra liesesnė ir sveikesnė alternatyva tradicinei kiaulienos šoninei.

– Tai geras baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis.

- Jame yra mažesnis sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekis, palyginti su kiaulienos šonine.

Pastaba:

– Kalakutienos šoninė nėra 100% neriebus produktas. Nors jame yra mažiau riebalų, palyginti su kiaulienos šonine, jame vis tiek yra šiek tiek riebalų.