Kaip Kuko Bacon suvynioti Deer Juosmuo

"Elnias mėsa gali būti sudėtinga virėjas, bet daro puikūs pagrindinis patiekalas, jei parengta teisingai. Elniai mėsa yra liesesnė nei daugelis kitų rūšių mėsos, pavyzdžiui, jautienos ir yra labiau linkusios į išdžiūvimo, o maisto ruošimui. Norėdami to išvengti, patyrę virėjai dažnai Bard arba skydas elnių mėsos juostelėmis kumpio, o maisto ruošimui, siekiant užtikrinti maksimalų šlapumas ir pridėti skonio.
Ko jums reikia
stiklo ar keramikos kepimo indą
keptuvę
Medvilnė styginių
Bacon griežinėliais (plonai griežinėliais)
skiltelės česnako, sumušė
extra virgin olive oil
vištienos sultinio
šviežios prieskoninės žolės
sviesto
druskos
Pipirai
instrukcijos

1. RUB elnių nugarinė su koše česnako. Kruopščiai kailis nugarinė su alyvuogių aliejumi. Vieta elnias nugarinė į kepimo indą ar saugojimo maišelį ir padėkite į šaldytuvą bent keturias valandas arba per naktį.
   

2. rezervų marinatas alyvuogių aliejaus. Šilumos nedidelį kiekį rezervo naftos ugniai atsparią keptuvę iki Kibirkščiuojantis. Sezonas elnias nugarinė su druska ir pipirais ir rudos per didelio karščio, maždaug trijų minučių per pusę. Pašalinti iš keptuvę atvėsti.
   

3. "Press šviežios prieskoninės žolės į elnių nugarinė. Wrap kumpio juostelėmis aplink elnių nugarinė, šiek tiek sutampa. Tie iki elnių nugarinė, naudojant medvilnės eilutę bent 1/2-inch intervalais, surengti kumpio vietoje. Leiskite jai pailsėti kambario temperatūroje iki dviejų valandų.
   

4. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių pagal Celsijų.
   

5. Šilumos nedidelį kiekį rezervo aliejaus keptuvėje iki Kibirkščiuojantis. Kuko šoninė suvynioti elnias nugarinė ant vidutinės ugnies, kol ji paruduos visame, maždaug 10 minučių.
   

6. Pašalinti iš stovetop ir kepta elnio nugarinė keptuvę į orkaitę maždaug 20 minučių (iki pasiekti retą doneness). Pašalinti iš keptuvę ir leiskite pailsėti penkias minutes.
   

7. Pridėti vištienos atsargų į keptuvę ir jį virinti, todėl įsitikinkite, kad sukrapštyti paruduos bitai iš keptuvės. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, įmaišykite sviesto ir pridėti daugiau šviežių žolelių.
   

8. Carve elnias nugarinė į storų kepsniai ir šaukštu padažo ant mėsos tarnauti.