Kaip Kuko Backstrap Elk kepsnys

"iš elnių šeimos narys, briedžių galima rasti peržiūrinėti savo gimtąją Šiaurės Amerikos miškus, ir taip pat buvo sėkmingai įtraukta į miškų visame pasaulyje. Bull Elk aktyviai medžiojami žaidimo sezono jų kvapnus mėsos, kuri yra liesos, mažai cholesterolio ir daug baltymų. Elnienos tapo populiarus specialybės punktas tiek mėsos parduotuves ir aukščiausios klasės restoranus. Backstrap kepsnys sumažinimas yra iš išilgai briedžių stuburą mėsos ir yra ypač palankios jo švelnumo ir skonį.
Ko jums reikia
Backstrap kepsnius, 1/2 iki 3/4 colio storio < Br> Sunkiosios keptuvėje, ketaus Pageidautina
kepsnys prieskonių druskos
Sausas raudonasis vynas

sviesto
pjaustymo lenta
Fork
drožyba peilis
instrukcijos < Br>

1. "Leisti kepsniai atšilti iki kambario temperatūros; tai gali būti vienos iki dviejų valandų, jei mėsa buvo užšaldyta. Paglostyk backstrap kepsniai sausu švariu popieriniu rankšluosčiu, kai jis ištirpsta, kaip sausi kepsniai bus apskrudinti geriau nei kepsniai su šlapia ar drėgna paviršiaus.
   

2. "sezoną backstrap kepsniai su sausu kepsnys prieskonių mišinys arba druskos, pipirų, česnakų ir svogūnų miltelių derinys; yra keletas komercinės paskirties produktai prieinami, kurie yra specialiai pagaminti už prieskonių laukinius medžiojamuosius gyvūnus. Švelniai įtrinkite sausą mišinį į abi kepsnys pusių. Prieskoniai ir nevirtos backstrap kepsnys sustiprins skonio
   

3. Šilumos jūsų viryklė ant vidutinio didelio karščio keptuvę.; Keptuvė turi būti karštas, kad būtų tinkamai apskrudinti mėsos paviršių greitai. Kai keptuvė karšta, pridėti du šaukštus sviesto; lydytas sviestas bus užplombuoti kepsnys paviršių, išlaikant mėsą sultingas ir švelnus.
   

4. Vieta backstrap kepsnius karšto tirpintu sviestu keptuvėje. Virkite ant vienos pusės nuo 5 iki 6-ąją minutę, tada pasukite kepsnys ir virkite ant kitos pusės už 5 papildomoji per 6 minutes. Draskomoje backstrap kepsnys neturėtų būti įjungtas pakartotinai, tik vieną kartą.
   

5. pašalinkite nugaros kepsnys iš keptuvėje ir nustatykite ją ant pjaustymo lentos pailsėti už maždaug 10 iki 15 minučių. Kepsnys ir toliau virkite ant vidinės keletą minučių, o poilsiui.
   

6. Grįžti į keptuvę prie viryklės, vis dar nustatyta vidutinio lygio šilumos. Kai visos iš naujo šildomas, pridėti vieną puodelį sauso raudono vyno į keptuvę ir pakaitinkite kelias minutes vynas. Tai deglazes keptuvę, maišymo mėsa anketa sultys su vynu. Kai vynas virti 4 iki 5 minučių, įpilama vieną šaukštą sviesto su karšto vyno ir leiskite jam ištirpti ir susilieti į mišinį. Nuimkite keptuvę su vynas /sviesto mišinį nuo viryklės.
   

7. Supjaustykite atsispausdinti backstrap kepsnys ne į 1 colio įstrižainės juostelėmis. Iš kepsnys ribų turėtų būti traškus, o vidus yra rausvai rožinės ir sultingas. Patiekti atsispausdinti kepsnys juostelės su vyno sviesto padažu drizzled per viršų.