Priklausomai nuo jo amžius, visa bebras gali sverti 20-40 svarų daugiau. Jie panašūs į triušių arba voverės struktūros, su dideliais, mėsiškas užpakalinių kojų, rečiau priekinių kojų, o nugarinės raumenų arba & quot porai; backstraps & quot; veikia nuo pečių iki klubų palei savo stuburo. Bebro mėsa yra gana liesas, su dauguma savo riebalų aiškiai matomomis siūlėmis tarp ir aplink raumenis, o ne kaip priemaišomis visoje. Šios riebalų kišenės visada turėtų būti apkarpomas iki virimo, nes jie stipriai skonio. Prieš verdant pamirkykite savo bebrų per naktį šaltame, šiek tiek pasūdytame vandenyje sumažinti savo Narsus skonį ir atkreipti dėmesį į kraują.
Lėtai Skrudintos, troškinti ir Troškinta

"Bebras mėsa yra bauda tekstūra ir gali būti sunku, jei virti per greitai, todėl dauguma receptų skambinti, kad jis būtų lėtai virti kol suminkštės. Visa gyvūnas arba jos turiningos kojos gali būti lėtai keptas mažai orkaitėje, esant 275-325 laipsnių pagal Celsijų, uždengtoje šašlykinė su vandens, vyno ar sultinio teikti drėgmę purslų. Arba naudokite pakankamai maisto gaminimo skystis padengti bebrų bent pusiaukelėje ir troškinkite jį vietoj ant viryklės ar jūsų spintoje, kol jis labai švelnus. Dėl bebrų troškinys, vietoj troškintais bebro, supjaustyti gyvūną į aptarnaujančių dydžio gabalėliais ir rudos juos pirmiausia ant viryklės. Naudokite turtinga kiekius svogūnų, salierų ir česnaku duoti Gravy turtingą skonį.
Backstraps

nugarinė raumenys, ar backstraps, suminkštės net didelis , vyresni bebrų, ir jie gali būti paruošti skirtingai. Jie panašaus dydžio į žąsų krūties ar labai didele anties krūtinėlė, platesnis už peties ir smailas klubo. Visa backstrap gali būti skrudinta arba kepta į vienetinį, kaip tai darytumėte su kiaulienos nugarinė. Pluta su prieskoniais, jei norite; tada apskrudinti ją iš visų pusių, kol gerai paruduos ir baigti jį saikingai 350 F, kol jis virti per. Arba, supjaustyti backstrap į medalionai ar kubeliais ant grotelių arba juostelės kepkite. Kai virėjai renkasi tai vidutinio retas terpę, nors, kaip ir visi gerai nustebino žaidimo, tai tik laikomi saugiais, jei virti gerai padaryta 165 F
Liekamosios