Kaip Kuko elnienos į CROCK puodą

Jei jums patinka medžioti ar žinote ką nors, kas daro, jūs tikriausiai jau žinote, kad šonkaulio, nugarinė ir nugarinės gabalai briedžių yra lygiai taip pat konkurso ir pasirinkimo kaip ir jų kolegos jautienos , Gyvūno likusi paprastai yra sunku, bet tai nereiškia, kad jums reikia tiesiog konvertuoti jį į nuobodus, anoniminių maltos mėsos. Su kūrybiškumo tiek ir CROCK puodą ar kito lėtai viryklė, tie sunkūs gabalai gali būti įjungtas į įsimintinų patiekalų.
Ko jums reikia
aštriu peiliu
druska ir pipirais

Elkas puodą kepsnys

1. Pašalinti bet kokį paviršių riebalų arba jungiamąjį audinį iš briedis kaklo, griebtuvas arba blauzdikaulio kepsnys su aštriu peiliu iškaulinėjimo galiuko. Jei žinote iš ankstesnės patirties, kad gyvūnas turi stiprią, Narsus skonį, mirkymas kepsnys 2 valandas ar ilgiau, pieno ar šalto, pasūdytame vandenyje padėti išplautas iš off-skonį.
   

2. sudžiūvęs puodo kepsnys paviršių iš visų pusių, didelėje, sunkusis keptuvę ar olandų krosnelė. Šis žingsnis yra neprivalomas, tačiau didina mėsos anketa pikantiškas skonis. Sezonas paruduos kepsnys dosniai druska ir pipirais, ir kitų prieskoninių augalų arba prieskonių pagal skonį.
   

3. "Linija savo CROCK-puodo dugną su susmulkinti svogūnai, salierai ir morkos, ar kitų aromatinių daržovės, kaip tikėtasi. Poilsio kepsnį ant aromatinius ir pridėti splash vyno, jei norite. Pečių kepsniai reikalauja ne daugiau skysčių, nors bonier kaklo ir blauzdikaulio naudos iš pridėtinės skysčio. Puodelis ar du vandens, sultinio arba padažas yra neprivalomas, tačiau sukurs daugiau padažas gatavo patiekalas.
   

4. Lėtai virti briedžių iškepti 8 iki 10 val ant silpnos arba 4 5 valandų aukštai, kol jis švelnus pakankamai sumažinti lengvai su šakute pusėje. Pašalinti kepsnį iš jūsų CROCK puodą su žnyplėmis arba kiaurasamčiu, ir perkelti jį į aptarnaujančių patiekalas išlaikyti šiltas.
   

5. "Padermė aromatinius angliavandenilius iš savo kepimo skysčio ir nugriebti nuo jokių riebalų kad plūdes į paviršių. Sustorėti sultys padaryti padažą ir tarnauti jį su nudrožta arba trintų puodą kepsnys.
   Elkas troškinys
   

   1. Trim briedžių gabalas suapvalinti atsargiai, pašalinti jokių matomų riebalų ir pleistrai jungiamojo audinio.
      

   2. Supjaustykite gabalas į ½ colio plokštės, pjovimas visoje grūdų. Paguldykite kiekvieną plokštė ant šono ir nukopijuokite jį į ilgą ½ colių juostelės, nukirpkite per kiekvieną juostelės padaryti ½ colio kauliukus. Sezonas kubeliai liberaliai su druska ir pipirais, tada draga juos lengvai miltų.
      

   3. Šilumos sunkiųjų keptuvę ar olandų krosnelė virš vidutinės-didelės ugnies ir įdėti į nedidelį kiekį aliejaus. Darbas mažomis partijomis, apskrudinti su miltais pabarstyto elnienos visų pusių sukurti ruda pluta. Ar ne minios keptuvę ar mėsa bus garais savo sultyse, nes ji virėjai. Išimkite ir rezervuoti kiekvieną partiją, nes ji viršus gražiai apskrus.
      

   4. Saute griežinėliais svogūnai toje pačioje keptuvėje, kol permatomi, tada supilti pusę puodelio vandens, jautienos sultinio arba raudono vyno ir maišykite jį ištirptų visas paruduos ant sultis. Supilkite svogūnus ir sultis į savo CROCK puodą apačioje ir pridėti paruduos briedžių.
      

   5. Uždenkite elnienos visiškai su vandeniu, jautienos sultinio, ištempti padažas ar kitą skystį. Pridėti česnaką, lauro lapai, prieskoniai ir kiti kvapiųjų medžiagų, kaip tikėtasi, ir virkite ant mažos mėsos 4 iki 5 valandų. Pridėti supjaustyti daržoves ir virkite dar nuo 60 iki 90 minučių.
      

   6. "Padermė sultinį į puodą ir sustorėti ant viryklės su miltų arba kukurūzų krakmolo. Išmaišykite padažas atgal į briedžių ir daržovių, ir reguliuoti prieskonių, kiek reikia. Patiekite karštą
      troškinti Elkas kepsnys
      

      1. Paruoškite 05:56 dalis briedžių turo, arba & quot;. Simmering & quot; kepsnys, apipjaustymas iš jų bet kokį riebalų perteklių arba Chrząstkowaty jungiamojo audinio. Sudžiūvęs kiekvieno kepsnys trumpai karštą keptuvę iki rudos ją ir sukurti pikantiški, aromatinių skonio.
         

      2. "Linija savo CROCK-puodo dugną su puodeliu ar dvi aromatinių daržovių, pavyzdžiui, svogūnai , salierai, česnakai, krapai ar morkos. Sluoksnį virš aromatinius kepsniai, tada pridėkite pakankamai vandens, padažas, sultinys arba kvapnus padažas padengti kepsnius.
         

      3. Kuko mažas kepsniai 8 iki 10 valandų, arba didelis 4 iki 5, iki jie Šakiniai konkursą ir jų padažą arba kepimo skystį plėtoja turtingą ir koncentruotą skonį. Atsargiai iškelkite kepsniai su kiaurasamčiu ir perkelti juos į aptarnaujančių patiekalas išlaikyti šiltas.
         

      4. "Padermė iš sultinio ar padažu aromatiniai angliavandeniliai, jei reikia. Sustorėti padažą, kiek reikia, tada paragauti ir reguliuoti prieskonių. Patiekti kepsniai su savo mėgstamą patiekalų, su jų padažas spooned per viršų.