Ką Larousse Gastronomique reiškia 100 raukšlių ant toque blanche ir puslapio?

100 klosčių toque blanche (virėjo skrybėlė) ir toque puslapyje (konditerio kepurė) neatspindi nieko konkretaus. Atvirkščiai, klostės yra tiesiog tradicinis dizaino elementas, kuris daugelį metų buvo šių ikoninių kulinarinių drabužių dalis.