Taip, visada virėjas su vyno jums būtų gerti. Vyno kokybė bus akivaizdu gatavame produkte, todėl jūs norite įsitikinti, kad skonis geras prasideda. Yra susipažinę su vyno aromatą, taip pat padės jums nuspręsti, jei saldus raudonas vynas turite po ranka yra tinkama jūsų kepsnys. Raudonasis vynas varietals teikti skonių, kurie puikiai tinka jautienos ir kiaulienos kepsniai. Nors skoniai skiriasi raudonos varietals, raudonos linkę rodyti skonių, kad, palyginti su riešutais, dūmų ar raudonųjų uogų. Priešingai, daugelis baltųjų vynų apibūdinamos kaip turinčios skonio obuolių, citrusinių vaisių, ąžuolo arba vanilės. Šie aromatai kad baltymus geriau jūros gėrybių ir kiaukutinių patiekalų.
Maisto draugiškas pastiprintus vynus

Renkantis saldus vynas Jūsų kepsnys, mano saldus spirituotą vyną, toks uostas iš Portugalijos ar chereso iš Ispanijos. Nors yra daug Sherry uosto bottlings laisvus iš Kalifornijos, tai paprastai būna silpnesnis skonis nei Europos pagamintų versijomis. Spirituoti vynai, pavyzdžiui, brendžio, yra meistriškai, pridedant papildomą alkoholio vyne. Šie saldesnis vynai turi stipresnį skonį ir didesnį alkoholio kiekį, nei kitų vynų. Spirituoti vynai ne tik suteiks kepsniai pridėtinę skonį, jie taip pat laikyti ilgą laiką, nesikreipiant blogai. Daug namų virėjai išlaikyti butelį turimą receptai dėl šios priežasties.
Pasirinkus saldūs vynai

Apsvarstykite kepsnys jūs darysite prieš pasirinkdami vyno rūšį. Sherry poros gerai su saldžiųjų šimtų svogūnai. Tai suteikia Nutty skonio mėsos patiekalų, o Madeira sodrus vynas su vidutinio turtingas skonių. Supilkite šaukštelių arba vyno pora į kepimo skardą po mėsa virti padaryti iš drippings padažu. Naudokite Marsala už karamelės-kaip Vaisių kvapas. Renkantis Marsala vyno, laikykitės buteliuko etiketės. Vynas ateina šiek tiek sausų, saldus ir labai saldžių veislių. Uosto suteikia kepsniai tvirtą saldumą, kad poros gerai askaloniniai česnakai ir aromatinių žolelių, pavyzdžiui, rozmarinas.
Sweet patarimai

Virėjai sutinkate, kad kaina turi mažai ką bendro su skonių, kad gali būti įgyta virimo vyno. Ilgai, lėtai virti, pigus vyno butelis yra priimtinas. Naudokite prabangiau vyną, apdailos patiekalas, kai jūs galėsite geriau paragauti vyno skonį intensyviau. Įrašyta chereso tiek per pastaruosius keletą minučių kepimui jautienos nugarinę, pavyzdžiui, duos mėsos ryškus vyno skonį. Vengti butelių pažymėti kaip saldus raudonas mišinius, jei bandėte juos anksčiau. Kai kurie iš šių mišiniai yra sunkūs, tamsiai raudonos ir pernelyg saldus, o kiti turi daugiau bendro su pastiprintus vynus ir gali būti tinkama jūsų kepsnys.