Pieno produktai, įskaitant kremo Mokslas, yra riebalų ir baltymų, kazeino. Kai rūgštinis ingredientas yra sumaišytas su grietinėlės, cheminė reakcija vyksta. Į kremo baltymus atskirti nuo skystų ir sutirštės, arba tampa suplakta. Rūgštis iš esmės virėjai baltymus, panašius į priėmimo plakta kiaušinienė procesą. Visi alkoholio rūšys yra rūgštus ir turi potencialą stingti kremą, nors kai kurie yra rūgštesnis nei kiti. Alus, pavyzdžiui, turi 4,0-5,0 pH, tuo tarpu dauguma vynas yra daugiau rūgštus ir patenka į pH intervale nuo 2,8-3,8. Toliau 7,0 pH yra laikoma rūgštus. Rūgštiniai Pagalbinės medžiagos yra ne tik priežastis sutraukinimo, nors. Virimo arba šildymo kremas aukštoje temperatūroje taip pat gali sukelti sutraukinimo ir mažiau riebalų grietinėlės, labiau tikėtina, kad stingti.
Perskaitykite etiketę

Norėdami sumažinti iš sutraukinimo rizika, naudoti sunkiųjų grietinėlė, o ne pusę ir pusę arba šviesos grietinėlės. Sunkusis kremo sudėtyje daug riebalų, tačiau mažai baltymų. Riebalų paltai baltymų, todėl jie saugomi nuo pat alkoholio rūgšties. Nugriebti arba neriebaus pieno yra sunkiausia pieno produktų derinti su alkoholiu. Jūs beveik garantuotas sutraukinimo su jais. Naudokite šviežiausi kremas prieinama. Kaip grietinėlės amžiaus, jo pH vertė sumažėja ir jis galiausiai tampa rūgštus. Daugiau rūgštus pieno produktas, labiau tikėtina, kad stingti, kai kartu su alkoholiu.
Ir prevencijos uncija

Norėdami išvengti sutraukinimo virtų patiekalų ir padažų, pridėti grietinėlės paskutinis. Kai skambinate vyno mažinimo padažą, virkite vyną, kol jis sumažina ketvirtadaliu į vieną pusę. Pašalinkite ją nuo ugnies ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Tik tada jūs turėtumėte pridėti kremu. Šaukštas ar du yra daug. Įrašyta kukurūzų krakmolo, kad padažas taip pat gali padėti išvengti sutraukinimo. Sumaišykite krakmolą su trupučiu šalto vandens ar pieno, kad srutos ir maišykite jį į padažą. Norėdami išvengti sutraukinimo į mišrių gėrimų, klijuoti su šviežių, sunkiųjų grietinėlės. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus grietinėlės savo kokteilių plaktuvą ir smarkiai kratoma. Ledas ir papildomi ingredientai padeda susilpninti alkoholio rūgštingumą. Pridėti grietinėlę ir maišykite.
Svaras išgydyti

Tvirtinimo skaldytų padažas yra gana paprasta. Šiltas šiek tiek kremo švelniai puode ir lėtai įmaišykite skaldytų padažu. Šis metodas mišiniai padažu ir atneša baltymus atgal kartu. Taip pat galite pabandyti maišant kukurūzų krakmolo srutas į skaldytų padažu. Remontas rūgpienis kokteilis yra daug sunkiau. Galite pabandyti pilant gėrimą per sietą pašalinti sutrauktas daleles, tačiau daugeliu atvejų, jūsų Geriausia yra pradėti nuo nulio.