fermentacijos metu, iš vynuogių odos lieka ant suteikti spalvą į raudoną vyną. Mėsos patiekalai, kurių sudėtyje yra jautienos, avienos arba veršienos dažnai reikalauja jauną sodrios raudono vyno. Pavyzdžiui, Cabernet Sauvignon yra labai tanino vynas, tinkamas suteikiant turtingą skonį mėsą ir todėl konkursu. Jauna patikima raudonas vynas, kaip Chianti yra daugiausia naudojami atlikti raudonos padažai. Tinka pasirinkimas virimo sriubos su šakniavaisių ar jautienos sandėlyje yra žemiškasis sodrios vyno. Raudonasis sausas vynas yra geras pasirinkimas daug receptų. Apsvarstykite galimybę naudoti tradicinius vyno regionų patiekalų, tokių kaip Italijos vyno Italijos receptus ar Prancūzijos vyno prancūzų patiekalų. Kai kurie kiti raudoni vynai, tinkantys maisto ruošimui yra Pinot Noir, Syrah ir Zinfandel.
Baltojo vyno

Vynuogių skinai yra nurašomas gaminti bespalvis baltas vynas. Baltasis vynas paprastai yra įtraukta į receptų, kurių sudėtyje yra vištienos, daržovių ir jūros gėrybių. Pagrindiniai tipai baltojo vyno yra Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Pinot Gris Riesling, Viognier ir Gewurztraminer. Baltasis vynas turi daug alkoholio kiekio ir be papildomo saldumo, todėl jūs neturite nerimauti prarasti ingredientai "natūralų skonį vyno anketa saldumo. Sausas baltas vynas yra gerai naudoti virimui jūros gėrybių sriubos, Bouillabaisse arba grietinėlės padažai ir saldus baltasis vynas yra geras desertai. Sauvignon Blanc, Chenin Blanc ir Chardonnay yra plačiai naudojami marinavimas, sauteing arba priėmimo padažai jūros gėrybių ir vištienos.
Ryžių vynas

Ryžių vynas pagamintas iš fermentacijos ryžių krakmolas, kad yra konvertuojamas į cukrų. Jis naudojamas maisto ruošimui kinų ir japonų maistas pridėti skonio padažai ir veikti kaip rūgšties marinatu. Japonijos virėjai naudoja sake (sauso vyno) ir Mirin (saldaus vyno) maisto ruošimui. Shaoxing ir Huangjiu ryžių vynas yra reikalaujama virimo kinų maistą. Šie vynai yra populiarėja Vakarų šalių patiekalų, taip pat papildyti jautienos ir jūros gėrybių.
Spirituotas vynas

"spirituoto vyno pridedamas plėtoti intensyvų skonį, kuris gali skirtis nuo sausos saldus. Iš spirituoto vyno kategorijos Madeiros, Marsala, Sherry, uosto ir Vermutas. Madeiros dažnai naudojamas Prancūzijos maisto, kad padažai ir marinatai kiauliena ir vištiena. Italų maisto gaminimo dažnai naudoja Marsala padažai ir desertai, pavyzdžiui, tiramisu. Uostas yra saldus spirituotas vynas tinka vaisių patiekalai ir desertai. Vaisių desertai, turintys žolės gali reikalauti, saldus vermutas padaryti puikus papildymas. Įsitikinkite, kad jums pasirinkti tinkamą kategoriją, tinkamą indą, nes pastiprintus vynus sukurti stiprų skonį.