Galąsdami peilį turėtumėte laikyti prie akmens maždaug kampu?

Tinkamas kampas, kuriuo reikia laikyti peilį prieš galandantį akmenį, priklauso nuo peilio tipo ir norimo aštrumo. Paprastai geras atspirties taškas daugeliui virtuvinių peilių yra laikyti juos 20 laipsnių kampu į akmenį. Šis kampas yra pakankamai aštrus daugeliui kasdienių užduočių, o taip pat gana lengva jį prižiūrėti. Atliekant smulkesnius pjovimo darbus, pvz., pjaustant gležnus daržoves ar sašimius, peilį galąsti šiek tiek statesniu kampu, pvz., 25 ar 30 laipsnių. Ir atvirkščiai, atliekant užduotis, kurioms reikalingas tvirtesnis kraštas, pvz., pjaustyti kietą mėsą ar kaulus, galbūt norėsite pagaląsti peilį mažesniu kampu, pvz., 15 arba 18 laipsnių. Svarbu eksperimentuoti ir rasti kampą, kuris geriausiai atitinka jūsų konkrečius peilio ir pjovimo poreikius.