Ar ruošiant maistą su vynu ar šeriu alkoholis išvirsta?

Taip, gaminant su vynu ar cheresu, alkoholis išvirsta. Alkoholis turi žemesnę virimo temperatūrą nei vanduo, todėl kaitinant patiekalą pirmiausia išgaruoja alkoholis, palikdamas vyno ar šerio skonį ir aromatą be svaiginančio poveikio. Alkoholio išgaravimo greitis priklauso nuo temperatūros ir gaminimo būdo. Paprastai aukšta temperatūra ir ilgesnis gaminimo laikas lemia visišką alkoholio išgaravimą.