Koks yra geriausias būdas parūkius krūtinėlę išlaikyti šiltą kelias valandas nedžiovinant, o kita mėsa, pavyzdžiui, kalakutiena, rūko?

Jei norite, kad rūkyta krūtinėlė išliktų šilta valandų valandas ir neišdžiūtų rūkant kitą mėsą, pvz., kalakutieną, atlikite šiuos veiksmus:

1. Pailsėkite krūtinėlę:

- Kai krūtinėlė pasiekia pageidaujamą vidinę temperatūrą, išimkite ją iš rūkyklos ir padėkite ant didelės pjaustymo lentos arba padėklo.

- Leiskite pailsėti nuo 30 minučių iki valandos. Tai leidžia sultims persiskirstyti, todėl krūtinėlė tampa švelnesnė ir kvapnesnė.

2. Įvyniokite į mėsinį popierių:

- Nuplėškite didelį mėsinio popieriaus gabalą, maždaug dvigubai ilgesnį už krūtinėlę.

- Ant mėsinio popieriaus ištepkite ploną sviesto arba kepimo aliejaus sluoksnį. Tai padeda išvengti krūtinėlės prilipimo ir išdžiūvimo.

3. Apvyniokite krūtinėlę:

- Pailsėjusią krūtinėlę padėkite į mėsinio popieriaus vidurį.

- Užlenkite popieriaus šonus ant krūtinėlės ir tvirtai susukite.

- Sulenkite popieriaus galus, kad susidarytumėte sandarią pakuotę.

4. Įdėkite į aušintuvą:

- Paimkite didelį, švarų šaldytuvą ir išklokite dugną senų rankšluosčių ar antklodžių sluoksniu.

- Įdėkite suvyniotą krūtinėlę į aušintuvą.

- Pridėkite daugiau rankšluosčių ar antklodžių, kad užpildytumėte tarpus aplink krūtinę, užtikrinant, kad ji būtų gerai izoliuota.

5. Uždarykite aušintuvą:

- Tvirtai uždarykite aušintuvo dangtį.

- Izoliacija padės sulaikyti šilumą ir išlaikyti krūtinėlę šiltą kelias valandas.

Papildomi patarimai:

- Naudokite skaitmeninį termometrą, kad stebėtumėte krūtinėlės vidinę temperatūrą, kai ji stovi. Siekite, kad temperatūra būtų nuo 160 °F (71 °C) iki 180 °F (82 °C).

- Neperpildykite rūkyklos kepdami kitą mėsą, pavyzdžiui, kalakutieną. Tai padeda užtikrinti tinkamą oro srautą ir neleidžia krūtinei per greitai atvėsti.

- Jei neturite aušintuvo, galite naudoti ir orkaitę, kad krūtinėlė būtų šilta. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °F (77 °C) ir įdėkite į vidų suvyniotą krūtinėlę. Orkaitės dureles palikite šiek tiek praviras, kad šiek tiek cirkuliuotų oras.

- Retkarčiais patikrinkite krūtinėlę ir, jei reikia, į rūkyklą įpilkite daugiau karšto vandens, kad palaikytumėte pastovią temperatūrą.

- Visada naudokite geros kokybės mėsinį popierių, skirtą specialiai maisto ruošimui.

Vadovaudamiesi šiais patarimais, rūkytą krūtinėlę galite išlaikyti šiltą ir sultingą valandų valandas, kol rūkote kitą mėsą, taip užtikrindami skanų ir sotų patiekalą.