Kiek laiko turėtumėte leisti kepsniui stovėti prieš dedant jį į šaldytuvą?

Prieš šaldant nerekomenduojama leisti kepsniui (ar bet kokiam greitai gendnčiam maisto produktui) stovėti lauke, nes taip jis gali patekti į „pavojaus zoną“, kurios temperatūra yra nuo 40 °F iki 140 °F. Šiame diapazone bakterijos gali greitai daugintis, o tai gali sukelti per maistą plintančias ligas. Vietoj to, likučius ir kitus greitai gendančius maisto produktus geriausia atšaldyti per dvi valandas nuo gaminimo.