Ar galiu ilgai virti šonkauliukus?

Taip, šonkaulius galima virti per ilgai. Nors šonkauliukai gali ilgai virti, kol suminkštės, per daug iškepę jie gali išdžiūti ir kieti. Geriausias būdas nustatyti, kada šonkauliukai baigti virti, yra naudoti mėsos termometrą. Kepkite šonkauliukus, kol jie pasieks 90–96 °C (195–205 °F) vidinę temperatūrą. Esant tokiai temperatūrai, kolagenas šonkauliuose bus suskaidytas, o šonkauliai bus švelnūs.