Ar kepsnys su antgaliu yra tas pats, kas apvalaus kepsnio akis?

Kepsnys ir kepsnys – tai du skirtingi jautienos gabaliukai iš užpakalinių ketvirčių. Kepsnys kyla iš užpakalinės kojos viršaus, o apvalios akytės yra šalia apačios.

Pagrindiniai skirtumai

* Forma: Riebalų kepsnys yra didelis mėsos gabalas, kuris dažnai parduodamas be kaulų. Jis turi apvalią arba ovalią formą. Apvalios akys taip pat paprastai parduodamos be kaulų, tačiau yra labiau pailgos ir ašaros formos.

* Tekstūra: Iškeptas kepsnys paprastai būna švelnesnis nei apvalus. Taip yra todėl, kad jame yra didesnis marmuro kiekis, ty riebalai, kurie įsiterpia į liesos mėsos pluoštus. Eye of round yra liesesnė ir dėl to gali būti kietesnė.

* Skonis: Riebalų kepsnys yra sodresnio skonio nei apvalios akies. Taip yra dėl didesnio riebalų kiekio. Eye of round yra švelnesnio skonio.

* Maisto gaminimo būdai: Kepsnį geriausia kepti naudojant tokius metodus, kuriems nereikia ilgo kepimo laiko, pavyzdžiui, kepti ant grotelių, skrudinti ar troškinti. „Eye of round“ geriau tinka lėtam gaminimui, pavyzdžiui, troškinimui, troškinimui ar kepimui puode.

Apatinė eilutė: Riebalų kepsnys yra švelnesnis, kvapnesnis mėsos gabalas, kurį galima kepti įvairiais būdais. Eye of round – tai liesesnis, švelnesnis mėsos gabalas, kurį geriausia kepti naudojant lėto kepimo metodus.