Kodėl rūgštūs saldumynai priverčia prisimerkti?

Rūgštus saldumynų skonis stimuliuoja trišakį nervą, atsakingą už jutiminės informacijos siuntimą iš veido į smegenis. Kai trišakis nervas yra stimuliuojamas, aplink akis esantys raumenys gali susitraukti, o tai gali sukelti žvilgsnį. Be to, rūgštus skonis taip pat gali sukelti seilių susidarymą, o tai gali dar labiau prisidėti prie prisimerkimo.