Kaip sumažinti rūgštingumą vynu (6 žingsniai)

naudojamų vynuogių vyno pagaminti keletą rūgščių - dauguma ypač vyno rūgšties, obuolių ir citrinų rūgščių - tai suteikia vynui būdingą tortų keletas kitų rūgščių, įskaitant gintaro "bite". rūgštis, išsivystyti fermentacijos proceso pašalinis. Nors vyno gamintojai gali sumažinti rūgštingumą keliais būdais, cheminis modifikavimas yra paprasčiausias ir pigiausias būdas.

Vyno gamintojai naudoja parametrą, vadinamą bendrasis rūgštingumas, ar TA, pažymėti rūgšties kiekį vynų. Sausi vynai paprastai pasižymi TA 0,6-0,75 proc, arba 60-75 gramų rūgšties litre vyno. Saldūs vynai pasižymi TA vertybes 0,7 procentų ar didesnę. Kalio karbonatas, arba K2CO3, sumažins TA 0,1 procentų, kai dedama į vyną, esant 2,3 gramų per galoną vyno. Things norma jums reikia
Vynas
kalio karbonato
Likutis galinti matuoti iki 0,1 gramų
skaičiuoklė

instrukcijos

1. "Chill vyno ar vyno bandinį pateikdamas ją šaldytuve per naktį.
   
   

2. Apskaičiuokite kalio karbonato reikia sumažinti bendrą rūgštingumą iki 0,1 proc sumą. Jei vyno tūris yra žinoma litrais, o ne galonais, pirmiausia konvertuoti į galonų dalijant 3,8. 750 ml buteliukas, pavyzdžiui, yra 0,750 l, arba (0,750 l /3,8) = 0,20 galonai. Tada padauginkite į galonų apimtis 2,3 siekiant nustatyti kalio karbonato masė gramais. Šiame pavyzdyje, 0,20 * 2,3 = 0,5 gramų.
   

3. Atseikėkite kalio karbonato kiekis, 3 žingsnyje naudojant pusiausvyrą.
   

4. " Įpilti kelis uncijų vyno į stiklinę, įpilama kalio karbonatas, pasverto 3 žingsnyje, ir maišykite, kol ištirps.
   

5. Derliaus vyno ir kalio karbonato mišinys su likusiu vyno ir gerai sumaišoma. Re chill vyno naktį prieš degustacija.
   

6. "Taste už norimą rūgštingumo lygį vynas. Jei dar rūgštingumo reikia, pakartokite šį procesą.