Išvalyti vynas turi būti pašalintas nuo kontakto su nuosėdomis po trijų savaičių minimumo ir ne ilgiau kaip tris mėnesius. Kaip mielių, kuri sukuria alkoholio miršta ir kriauklės konteinerio dugno, ji pradeda pūti, ir vandenilio-sulfido dujos, kurios kvepia supuvusių kiaušinių, bus kauptis vyno. Jei aišku, vynas nėra siphoned išjungti, nuosėdos ir dujos bus neužterštų vyno skonį.
Tvarka

"vyno talpykla, turi būti racked yra atidžiai ant padidėjusi paviršiaus nepakenkiant nuosėdas. Dezinfekuotas žarna dedamas tik virš nuosėdų ir vyno. Vynas siphoned į mažesnį, dezinfekuotas konteinerį. Sifono baigiasi tik prieš pasiekiant nuosėdų sluoksnis.
Dažnio

Vynas racked kelis kartus, siekiant užtikrinti aiškumą ir skonį. Jis racked kol mažai arba visai nėra nuosėdų pasirodo konteinerio ir bent vieną kartą po fermentacijos baigėsi.
Kubilai sugeria kai nuosėdų, todėl mažiau Pervedimai.