daug veislių vynuogių turimų turi paskatino Italijos vyno įvairovę. Sangiovese vynuogių yra žinomas kaip "Toskanos pasididžiavimas", ir buvo žinomas dėl savo vaisių prieš žemiškas skonio galbūt kiek atgal kaip per 3000 metų. Dolcetto, reiškiančio "šiek tiek saldus vieną", buvo auginami visoje Italijos vyno regionų nuo 16 amžiaus. Į Malvasia veislės buvo priimtas iš Graikijos senovėje ir yra sakoma, kad turtingas, apvalios, sodrios skonio.

Italų metodas vyno gamybos yra stipriai įtakoja tradicinės tikėjimo, kad regiono dirvožemis gali įtakos skonio, intensyvumą, rūgštingumą, spalvą ir daugelį kitų savybių vyno. Iš tiesų, daugelis gerbėjų teigia, kad Italijos vyno earthiness išskiria jį, dažnai su natomis grybų, žolės ir grunto. Tam tikro regiono klimato, taip pat dirvožemio įtakos galutinį skonį vynų.
Metodų ir praktikos

tradicinės Italijos vyno gamybos, vynuogės auginamos Eilės eilutės vynuogynų, dažnai atskiriami akmeninių sienų. Kiekviena terasa dirvožemis skiriasi metai po metų, kaip dirvožemio griauna iš viršaus į apačią, galiausiai turi būti grąžintas į viršų terasa tęsti dirvožemio pokyčių ciklą iš naujo. Vynmedžiai griežtai genėti ir brokuotos išretinti prastos vynuogių kekių, taip pat sutelkti vynmedžiai pastangas ir skonių likusių vynuogių.

antikos, senovės romėnų vyndariai garbino dievų vyno ir apsinuodijimų pavadintas Liber ir Bakchas. Garbinimas dažnai paėmė paslaptingas apeigas ir aukas giraičių ir laukinių vietų formą, su dalyviai tikisi palaiminimus derlingumo žemės ir kūną. Šie susibūrimai, vadinami bacchanalia, buvo taip skandalinga, kad jie buvo uždrausta Romos senatas. Vynuogyną sėkmė ar nesėkmė dažnai buvo priskirta valios šių dievų, o tokių garbinimo ritualai buvo laikoma dalis vyno gamybos procese.

Nors daugelis šiuolaikinių vyno gamintojai nori mechanizuotą sultims spausti už ekonominių priežasčių, kai kurie privatūs vynininkai teigia kad vienintelis būdas gaminti geriausias vynas yra su senuoju metodu sultims spausti vynuoges pėsčiomis. Vynuogės būtų stomped iki basomis kojomis, tradiciškai akmens baseine, kol visi sultys buvo paleistas. Nors šis metodas yra mažiau sanitarinių nei mechanizuoto sultims spausti, daug vyndariai prisiekiu, kad papildomų pastangų verčia į aukščiausios produktas.


Vyno statinės

tradicinės vyno statinės Italijoje dažniausiai pagamintas iš ąžuolo. Ąžuolas buvo naudojamas nuo senovės laikų, kad stora, ne nesandarus barelių. Ąžuolas taip pat gali suteikti patogią natūralaus skonio, dažnai panašus į vanilės, į vyną. Statinės taip pat gali paveikti vyno aromatą per amžius ir skrudinimui. Senėjimo ir kietėti iš tam tikrų būdų, statinės vidų, vyndariai manipuliuoti gamtos ąžuolo aliejų pasiekti konkrečių skonių.