Vienas iš labiausiai paplitusių skundų iš namų vyno yra tai, kad sukelia galvos skausmą kitą dieną. Galvos skausmas yra sukelia taninai ir histamines vyne perteklių. Taninai yra labiausiai paplitęs raudonojo vyno, ir gauti tinkamą pusiausvyrą reikalauja patirties.
Užterštos medžiagos

"viską, kas ateina į kontaktą su vyno turi būti visiškai sterilizuoti, net Jūsų rankos. Bet teršalo ar bakterijų papildymas bus labai paveikti vyno skonį. Mažytį suma bakterijų gali padaryti savo vyno kvapas ir skonis kaip acto. Kai bakterijos susiliečia su vyno ir deguonies, ji gamina acto rūgštį, kuri griuvėsiai vynas.
Stalčiai

"stalčiai yra pasilieka sau skaidrus skystis nuo nuosėdų procesas (nuosėdos) ties barelį arba konteinerio dugne ir perduoti skystį į naują laikymo. Kaip ir su bet kuriuo kitu aspektu vyno gamybos, viskas turi būti švarus. Kitas dalykas, reikia nepamiršti, yra laikas. Jei sultys yra leidžiama sėdėti su nuosėdos per ilgas, jis sukurs pelėsiais atsiduodantis skonio ir kvapo, nes negyvos mielių.
Apsinuodijimas Švino

Svarbu naudoti maisto kokybės konteinerius visuose vyno gamybos proceso etapuose. Plastmasės, vario, geležies ir kitų medžiagų, kurios nėra maisto kokybės gali atspalviui spalvą ir skonį vynas. Izoliuotas incidentas suteikia puikiausias pavyzdys kokybiškų medžiagų būtinybė. Vyras Australijoje buvo paguldytas į ligoninę su sunkia apsinuodijus švinu, kurį sukelia saugoti susmulkintų vynuogių sulčių ir tam surūdijo emalio vonia prieš išpilstant į butelius.


Sterilizacija

statinės, buteliai, kamščiai, Vamzdžiai ir kiti įrankiai turi būti sterilizuoti. Labiausiai paplitęs būdas yra ištirpinti 2 uncijų kalio metabisulfito į galonų Ąsočiuose vandens ir skalauti viską, kad bus susiliesti su vyno. Po skalavimo tirpalo, viskas turi būti skalaujamas vėl su šaltu vandeniu. Kalio tirpalą galima laikyti šešis mėnesius, jei sandariai. Buteliai turi būti virinami ir skalaujami kelis kartus atsikratyti jų nuosėdų, bakterijų ir oksidacijos.