Kaip padaryti, kad raudonas vynas namuose (16 Žingsniai)

Vyno išaugo populiarumas Jungtinėse Valstijose, ir koja kojon su tuo buvo iš vyndarystės palūkanų. Padaryti vyno namuose yra tikrai gana paprasta. Europoje yra daug žmonių, kurie savo vynuogynus vieno akro ar mažesnių ir padaryti savo stalo vyną į savo namus rūsyje. Nors priėmimo geras vynas reikia patirties ir geros vynuoges, priimtinas stalo vynas gali būti padaryta beveik kiekvienas.
Ko jums reikia
Plastikiniai vatsWinemaker anketa bandymų kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids ar tarpCalcium karbonatas, kalio bikarbonato arba pavasarį waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed vandens carboysOak chipsWinemaking oro spynos
instrukcijos

1. "Take vynuoges, išimkite stiebų ir nuplaukite juos prieš trupinimo. Visa tai turi būti padaryta kuo greičiau, po derliaus nuėmimo, ir visiškai tą pačią dieną, kaip derliaus nuėmimo. De-kylančių neturi būti tobula, bet įsitikinkite, kad gauti didelį, woody centrinis stiebas iš.
   

2. traiškyti vynuoges. Jei jūs neturite pakankamai vynuogių derliaus nuopelnus turinti vynuogių trupintuvas, jūs galite tai padaryti senamadiškas būdas pagal stomping vynuoges basomis į plastikinį kubilą.
   

3. Supilkite masę vynuogių sulčių, vynuogių odos ir mažų bitai stiebo į plastikinius vonių pirminės fermentacijos. Ši medžiagos masė yra dabar žinoma kaip "must".
   

4. Pasitikrink misą su vyndarys anketa testavimo komplektas, siekiant nustatyti jos pH lygį ir Brix.
   

5. < p> Pridėti cukraus į misą taip diktuoja Brix rezultatus. Turi su Brikso rezultatas nei 20 reikės bent šiek tiek cukraus būti pridėta. Dėl paprastų namų stalo vynas, gera taisyklė laikytis yra pridėti cukraus svarą už kiekvieną misos galoną ir už kiekvieną iš dviejų taškų mažiau nei 20 Brikso balas. Jei turite 6 galonų vyno ir Brikso balas 17, Įdėkite 12 svarų cukraus.
   

6. Pridėti Kamdeno tabletės, kaip diktuoja pH rezultatus. Pavyzdžiui, misa su 3,0 pH reikės pusę už galoną tabletę, o iš 3,3 pH turi pilną tabletę per galoną. Į tabletę sieros žudo nepageidaujamų bakterijų.
   

7. Sudėkite į misą ir ją uždenkite dangčiu ar brezentas 24 val.
   

8. Grįžti Kitą dieną ir pridėti mielių į misą. Vyndarystės mielių ateis fasuotų konteinerius su kryptimis, kad ypač kamieno, todėl sekite juos atsižvelgiant į tai, kiek naudoti už galoną.
   

9. Grįžti du kartus per dieną, pirminės fermentacijos, kuris truks per savaitę. Kiekvieną kartą, kai jūs grįžtate į misą, išmaišyti jį stumti žemyn "riba" vynuogių odos ir putos, kuri ant viršaus.
   

10. Supilkite misą pro sietelį pašalinti kietas šiukšles.
    

11. Testas turi vėl rūgštingumo. Rūgštingumas turi būti sumažinta iki 7 dalys už tūkst (ppt) vyno ar mažiau. Įrašyta arba šaltinio vanduo, kalcio karbonatas, kalio bikarbonatas bus tai padaryti, bet reikia nepamiršti, kad viena iš karbonatų yra geriau nei tiesiog pridedant vandens. Dėl namų stalo vyno, tiesiog pridėkite medžiagą ir pakartotinius kol rūgštingumas yra mažesnis nei 7 ppt vyno.
    

12. "Pour kas dabar" vyno "į Didbuteliai antrinės fermentacijos. Ąžuolo skiedrų sauja į apipintų butelių apačios padės imituoti ąžuolo statinės poveikį, tačiau tai neprivaloma. Sustabdykite apipintų butelių su vyndarystės oro kamerų.
    

13. "Tegul vyno sėdėti tris savaites.
    

14. Grįžti į viršų nuo vyno. Antrinė fermentacija bus sukėlė kai kurių konteinerių nusėdimo. Pasirinkite vieną apipintų butelių (pageidautina bent pilna), o naudojant sifono žarną, platinti vyną taip, kad kiti jūsų Didbuteliai yra visiškai naujo. Kiekvienas apipintų butelių atidarė reikės mažą šaukštelį sieros nužudyti visas bakterijas, kurios gauna iš po atviru dangumi. Įdėkite oro kamščių atgal.
    

15. "Tegul vyno sėdėti Didbuteliai trijų iki šešių mėnesių. Kaip ilgai jūs nuspręsite amžiaus tai priklauso nuo to, kaip "Ąžuolo" norite, kad ji būtų, bet prieš tris mėnesius yra minimalus, o daugiau nei šešis mėnesius riziką sugedimą namų vyndarystės.
    

16. Naudojimas sifonas žarną prie butelio vyno, kaip tikėtasi.