Kaip Pasukite Vynuogės vynas

Vyno gamyba iš vynuogių nėra lengva ar standartinis procesas. Reikšmingas švietimas ir praktika eina į būdamas sėkmingas vyndarys. Yra svarstymai visuose vynuogių auginimui ir vyno gamybai, kurios reikalauja kvalifikuotų specialistų lygį. Nors vynui iš vynuogių procesas nėra lengva tobulas, tačiau enologija pagrindai yra gana lengva suprasti. Tinkamas žinios atsilieka vyndarystės procesus yra labai vertinga už visą malonumą konkretaus vyno. Šios žinios taip pat padeda su tarp rūšių vyno ir AIDS labai skirtumų ieškoti tos tobulos vyno atrankos supratimą.
Ko jums reikia
tinkamai nupjauti vynuogės
Destemming mašina
trupinimo mašinos
Rauginti konteinerius
Mielės
Cukranendrių arba cukrinių runkelių cukrus
Filtravimo mechanizmas
Aging konteineriai
Tinkamas pakavimas

instrukcijos

1. "pirmasis žingsnis vyndarystės yra derliaus vynuogių. Vynuogių pasodinti tipas diktuoja vyno stilių, kuris bus pagamintas, ir kiekvienas vynuogių rūšis reikalauja konkretaus laiko ir auginimo sąlygomis. Kai kurie iš svarbesnių rodiklių, kurie turi būti laikomi už derlių laiko yra oras, vynuogių, cukraus ir rūgštingumo lygį, pH, spalva ir kvapas prinokusios. Vynuogės buvo tradiciškai derlius nuimamas rankomis, ir vis dar yra daug vinyards, bet taip pat yra modernios mašinos, kartais naudojami baigti skinti procesą.
   

2. Kai vynuogių yra nuskintos, IT turi būti vežami į traiškyti vietą per aštuonias valandas. Kitas žingsnis yra įdėti visi vynuogių per destemming mašina. Stiebų vynuogių Jei paliktas ant gali gerokai pakeisti vyno skonį, todėl šis procesas yra labai svarbus dėl grynumo skonio.
   

3. "Kitas žingsnis yra fermentuojant. Dėl baltojo vyno vynuogių, vynuogių odos yra atskirta nuo fermentacijos viduje. Su raudonųjų vyninių vynuogių, fermentacija apima visą vynuogių. Kiek laiko skinai likti su vidų lemia vyno (iš skaistalai iki tamsiai raudona) tamsumą, nes vyno spalva ateina iš vynuogių odos pigmentas. Fermentacijos metu, mielės yra įtraukta į vynuogių, siekiant paversti natūralų cukrų alkoholiu. Cukranendrių arba cukrinių runkelių cukrus taip pat gali būti įtraukta į toliau didinti alkoholio kiekis. Tai fermentacijos procesas trunka 7-į-14 dienų, priklausomai nuo vynuogių veislės.
   

4. Po fermentacijos ateina filtravimo procesą. Vyno patiria sudėtingą filtravimo procesą, kol ji yra saugoma. Tai apima leidžianti nuosėdų įsikurti vyno per tam tikrą laikotarpį, o tada perkelti į išvalytas vyną į kitą indą. Laikas ir temperatūra šių ginčų laikotarpiais turi būti atidžiai stebimas ir planuota, priklausomai nuo vyno rūšies pagamintas.
   

5. "Kitas žingsnis yra senėjimo procesas. Iš saugoti vyną brandinimo metu metodai labai skiriasi nuo cool požeminių rūsių į antžeminės plieno konteinerius. Laikas, reikalingas vynų amžiaus priklauso nuo vynuogių veislės. Rožiniai vynai amžių gana greitai, o kai raudonieji vynai turi amžiaus trejus ar daugiau metų. Po senėjimo procesas yra baigtas, vynas filtruojamas vieną galutinį laiką pašalinti bet kokį tolesnį nuosėdų.
   

6. Paskutinis žingsnis yra Butelių corking procesas. Sandarinimo naudojamas procedūrą tipas priklauso nuo skonio ir atskirų vyndarių. Tradiciniai kamščio gali būti naudojamos, taip pat, kaip sraigtinių viršūnes. Ruoniai taip pat yra galimybė ir gali skirtis nuo aliuminio vaško, dedamas virš Zakorkowany lūpos butelio. Dėl vyno gyventi visą savo galiojimo laiką, ir toliau visą reikalingą senėjimą, ji turi būti tinkamai užsandarinti.