Ar brendyje naudojate mieles?

Brendis yra distiliuoto spirito rūšis, gaminama iš fermentuotų vaisių sulčių. Fermentacijos procesą vykdo mielės, kurios vaisių sultyse esantį cukrų paverčia alkoholiu ir anglies dioksidu. Mielės, naudojamos brendžio gamyboje, paprastai yra Saccharomyces cerevisiae atmaina, kuri yra tos pačios rūšies mielės, naudojamos alaus ir vyno gamybai.

Mielės dedamos į vaisių sultis prasidėjus rūgimo procesui ir keletą dienų joms leidžiama veikti. Per tą laiką mielės sunaudoja sultyse esantį cukrų ir paverčia juos alkoholiu bei anglies dioksidu. Alkoholio kiekis brendžiuje paprastai svyruoja nuo 35 iki 60 tūrio procentų.

Pasibaigus fermentacijos procesui, fermentuotos vaisių sultys (taip pat žinomos kaip „vynas“) distiliuojamos ir gaminamas brendis. Distiliavimas apima vyno kaitinimą, kol jis pasiekia virimo tašką, išgarinant alkoholį ir vandenį. Tada garai kondensuojami atgal į skystį, kuris yra brendis.

Brandžio gamyboje naudojamų mielių rūšis gali turėti didelės įtakos galutiniam spirito skoniui ir aromatui. Skirtingos mielių atmainos gamina skirtingus skonio junginius, todėl brendžio distiliuotojai kruopščiai atrenka naudojamą mielių atmainą, kad pasiektų norimas brendžio savybes.